Lyckad jättebiff

I provköket i veckan testade vi ett superpraktiskt recept med allt på en plåt där man gör en köttbullesmet som man bakar ut som en kaka och kör i ugnen. Grönsaker läggs runt om. Lätt som en plätt och gott. När biffen är färdig strör man över en s k gremolata, dvs en blandning av citronskal, finhackad vitlök och massor av persilja. Vackert och gott! Kommer garanterat i kassarna längre fram.

För recept på den fantastiskt goda och fräscha efterrätten med grapefrukt och maräng, se nedan under mailutskicksbrevet i inlägget före detta.

Mailutskick till prenumeranter v.6

Hej alla underbara prenumeranter!
Tack vare er har jag kunnat förverkliga mina drömmar. Att få driva en egen verksamhet, att leda personal, att få möjlighet att driva frågor som jag tycker är viktiga, att kunna hjälpa människor med avlastning i vardagen m.m. – allt detta har jag fått genom att så många familjer vågat lämna över sin middagsplanering till mig. Jag, en vanlig småbarnsmamma med ett brinnande intresse för mat och hälsa som för bara drygt ett år sen helt saknade erfarenhet från livsmedelsbranschen eller professionell matlagning. Nu har jag kommit på plats 23 på en lista över de 100 mäktigaste personerna i Sverige 2009 när det gäller svenskt hållbarhetsarbete, läs mer på http://www.csripraktiken.se/2009/01/27/hundra-paverkare-2009/ . CSR (Corporate Society Responsibility) är ett begrepp som jag ser allt oftare, men det är första gång som Middagsfrid associeras till detta. Kul, tycker jag! CSR handlar om företagarnas ansvar att verka för att bättre samhälle. Det är några typer därute som förstått att mitt krig mot tillsatserna i maten handlar om att skapa ett bättre samhälle.

Veckans meny. Nästa vecka blir det Viltfärsbiffar från Dala-Floda med gräslökssås och kokta morötter, Fiskfilé med dill, räkor och zucchini, Rekordsnabb pasta med champinjonsås och broccoli samt Kokoskyckling på grönsaksbädd med basmatiråris. Det blir fyra ägg över i veckans kasse, vi brukar få ihop det lite bättre än så. Dock har ägg lång hållbarhet, så vi tror att de går åt till frukost eller dylikt. Jag lovar er att äggen håller minst en månad längre än bäst-före-datumet om de förvaras i kylskåp. EU-märkningen för detta bygger på att ha äggen i rumstemperatur, vilket ju är en helt annan sak. Vi lyckades inte få tag i färsk älgfärs till alla, men även ni som fått fryst ska sätta in färsen i kylskåpet och tillaga dagen efter leverans eftersom den redan börjat tina under transporten.

Detta har du hemma. Du behöver ha pasta, timjan, soja, vitlök, rödvinsvinäger, buljong, balsamvinäger, sambal oelek eller cayennepeppar och vetemjöl (eller arrowroot/sojamjöl/potatismjöl/dinkelsikt)hemma. Torkad dragon eller körvel kan vara gott i pastasåsen om det finns hemma, men det blir jättegott även utan.

Efterrättstips. Jag hittade ett jättesmarrigt recept i DN häromveckan, Gratinerad grapefrukt. Citrus och röda bär är en oslagbar kombination! Även de som normalt inte gillar grapefrukt tyckte om den här fräscha efterrätten. För 4 personer behövs 2 grapefrukter, en liten ask frysta men halvtinade (de ska gå att skära itu) jordgubbar (225g), 5 msk strösocker och 2 äggvitor. Gör så här: Sätt ugnen på maxvärme och grill. Halvera grapefrukterna runt ”ekvatorn”. Skär ut hinnfria klyftor från grapefrukterna. Blanda klyftorna med jordgubbar skurna i halvor och 2 msk socker. Ta bort hinnorna från grapefruktskalen (jag klippte med sax) och fyll dem sedan med fruktsalladen. Vispa 2 äggvitor till skum, tillsätt 3 msk socker och vispa till en fast maräng. Täck fruktsalladen med marängen, ställ dem på en plåt och sätt färg på marängen genom att sätta in i ugnen på grill max 1 minut. De blir jättesnygga! Receptet räcker till 6 personer om man tillagar det i små ugnssäkra portionsskålar. Det skulle ha varit lite enklare än att ta bort hinnorna från grapefruktsskalen.

Fredagsfika med fint besök

Therese bakade en underbart god marängkaka till fredagens fika, en kär ritual vi har här på Middagsfrid. Det är Linn som syns på bilden. Min lilla Markus var också på besök i fredags.

Vi är inte helt nöjda med vår ugn, den ger ojämn färg som ni ser. Ibland får kyckling och liknande nästan ingen färg alls. De har varit och kollat ugnen och konstaterat att det inte är något fel på den. Ja, vad gör man? Jag tror att jag måste göra ett nytt försök.

Hej!
Vi har verkligen försökt men inte lyckats få tag i mjölig eko-potatis till veckans potatismos, detta beklagar vi. Rådet är att försöka köpa ca 1 kg själva under helgen. Självklart kan ju också wallenbergarna serveras med vanlig kokt potatis. Vi skickar med 2 kg fast potatis. Fast potatis är ju bättre till pytt och resten kan sparas till ett annat tillfälle, t ex till lövbiffen istället för ris. Obs! Lägg in ärtorna i kylskåpet, de har redan börjat tina och ska inte frysas om. De ska tillagas senast dagen efter leveransdagen. Det händer inget med säkerheten om du skulle råka frysa om dem, men det kan påverka smak och konsistens.

Veckans meny. Nästa vecka blir det Kyckling-wallenbergare med gröna ärtor, potatismos och lingonsylt, Laxpytt med rotfrukter samt stekt ägg och riven pepparrot, Fylld lövbiff med parmesan, champinjoner och basilika samt Vegetarisk lasagne med vitkålssallad (två middagar).

Detta har du hemma. Du behöver smör, ris, buljong, basilika, oregano, vinäger och 1 kg mjölig potatis (se ovan) hemma. Olivolja, salt och peppar behövs alltid, så det brukar jag inte påminna om!

Efterrättstips. Vi föreslår en riktig klassiker till helgen, Chokladmousse! Ni som har Vår kokbok kan slå upp receptet där. Vi har testat alla tre recepten som finns där och de blir alla ungefär lika goda. Det som är bra med kakao-varianten är att du troligen bara behöver köpa vispgrädde, resten finns nog hemma. För 6-8 portioner behövs 5 msk socker, 4 msk kakao, 4 msk starkt kaffe, 2 äggulor och 2 dl vispgrädde. Gör så här: 1. Mät upp socker, kakao och kaffe i en liten kastrull. Låt koka ett par minuter. 2. Rör i äggulorna och låt blandningen svalna, gärna genom att ställa ut kastrullen utomhus. 3. Vispa grädden och blanda den med chokladkrämen. 4. Häll upp moussen i små formar, coupe-glas eller kanske i runda vinglas. 5. Njut!

Tyck till om våra maträtter. Din åsikt är viktig för oss och vi behöver den för att hela tiden förbättra veckomenyerna. Därför ber vi dig ge oss ditt betyg på din senaste veckomeny. Det är fem frågor och tar garanterat mindre än 1 minut att svara påJ. Länkarna är bara öppna någon vecka efter varje mailutskick, så svara helst omgående. Det finns bara möjlighet till en kort kommentar, högst 50 tecken. Om du har omfattande synpunkter, skicka ett mail istället!
· För dig som får leverans varannan vecka – hjälp oss att utvärdera vecka 3 (11-13 jan) [Till utvärderingen v.3]
· För dig som får leverans veckovis – hjälp oss att utvärdera vecka 4 (18-20 jan) [Till utvärderingen v.4]

Meddela oss när något blivit fel, tack. Vi uppskattar mycket när ni klagarJ!Vi vill få reda på när något inte står rätt till, t ex att ni fått leveransen för sent, att det saknats någon vara eller att chauffören glömt att ge er veckobladet med recepten. Vi vill gärna kompensera er, men det viktigaste är att vi kan jobba på att förbättra oss.

Idag ska jag och Emma på en bok-release för Doktor Dahlqvists och Airams LCHF-kokbok. LCHF står för Low Carb High Fat, dvs en diet som bygger på minimalt med kolhydrater och relativt mycket naturligt animaliskt fett. Doktor Dahlqvist har lyckats visa mycket goda resultat när hon rekommenderat sina patienter med övervikt och patienter med diabetes 2 den här kosten. Först blev det ramaskri och hon var på väg att förlora sin läkarlegitimation. Detta går ju stick i stäv med Livsmedelsverkets rekommendation om att äta fettsnålt och att 60% av energiintaget ska bestå av kolhydrater. Nu har hon fått upprättelse från Socialstyrelsen där de slagit fast att hennes kostråd ”är i överensstämmelse med vetenskap och beprövad erfarenhet”. Annika Dahlqvist menar att den här kosten är bra för nästan alla. Hon menar att det är kolhydraterna i pasta, ris, pannkakor, bröd och annat som ger det ständiga suget för folk som kämpar med vikten. Bristen på riktig mättnad gör att man ständigt återfaller. Hon förklarar ingående hur detta fungerar i sin bok Doktor Dahlqvists guide till bättre hälsa och viktkontroll, som jag tycker är spännande läsning. Middagsfrid har inte tagit ställning till någon särskilt diet, men jag är öppen för att lyssna och lära mig nytt. Jag beundrar människor som Annika som vågar gå emot etablissemanget för något hon verkligen tror på. Något måste det ju ändå ligga i detta, tänker jag. Vitt vetemjöl och socker är dåligt, det är ju inte särskilt kontroversiellt. Däremot känns det lite provocerande för mig att Annika säger att man bör undvika frukt. Välj grönsaker istället, säger hon. De har samma höga näringsvärde men mindre kolhydrater och energi. Hur är det då med mikronäringsämnen, t ex flavonoider som finns i blåbär, kiwi, citrusfrukter m m? Jag har tusen frågor, så det ska bli kul att träffa henne idag och smaka på lite maträtter med mycket smör, ost och grädde!

Low carb high fat - kan det vara något?

Läser just nu Annika Dahlqvists guide till bättre hälsa och viktkontroll. Annika är läkare och har fått fantastiska resultat med sina patienter med övervikt och patienter med typ 2-diabetes där hon givit dem kostråd som bygger på minimalt med kolhydrater och mycket naturligt animaliskt fett. Hon vänder upp och ner på den vanliga tallriksmodellen, vilket känns spännande. Men vad knepigt det är att det kommer nya rön hela tiden! Middagsfrid har inte valt någon sida vad gäller dieter, men tror att det kanske ligger något i det som Annika skriver. Idag ska Emma och jag träffa henne i samband med att hon lanserar en ny kokbok.

Mönster som upprepar sig

Jag som läst mycket litteratur som handlar om personlig utveckling känner till vad de brukar säga om mönster som upprepar sig. Det betyder att det är något man behöver komma underfund med och innan man fattat vad det är kommer mönstret att fortsätta att upprepa sig. Jag skär mig alltid när jag jobbar i köket. Jag skär mig på knivarna, på rivjärnet och på potatisskalaren. Ibland skär jag mig till och med på papper. Det börjar blöda och jag får springa efter plåster. Mest hela tiden har jag små sår och sprickor på fingrarna. De har oftast precis hunnit läka när jag får nya. Inte kul. Vad är det som det kosmiska alltet försöker säga mig genom detta? Att jag ska sluta laga mat? Det KAN det bara inte betyda. Det betyder förmodligen att jag behöver bli lite mer "mindful" när jag river ost eller morötter. Imorgon när vi har provkök ska jag verkligen målsätta mig att hålla fingrarna i styr.

Mailutskick till prenumeranter för vecka 4

Den här veckan har vår familj återgått till vardagen, på gott och ont. Det är fantastiskt att få jobba lite mer igen. Nu kommer dock alla krav på gympapåsar, läxläsning och alla förhatliga matsäckar som ska skickas med till skola och dagis. Är det inte konstigt att ett matproffs (jag börjar faktiskt kalla mig det nu) som jag avskyr matsäcksgrejen? Jag ogillar både att tänka ut dem och laga dem. Jag känner också pressen från sonen Lukas att skicka med onyttigheter eftersom han påstår att ”alla andra” får sylt, saft och varm choklad. En del har kakor med sig, andra Risifrutti m m. Han vet sedan länge att jag inte är som andra mammor, men det är ändå en evig diskussion. Idag fick han uppskuren pomelo med sig, det har han nu tjatat om hela veckan. Jag brukar låta Victor (min man) fixa matsäckarna, han har inte lika höga krav på dem som jag har.

Veckans meny. Nästa vecka blir det Quornfilé i krämig tomatsås, Grekisk lammgryta med couscous (två middagar), Citronkyckling med ruccola och ugnsgratinerade tomater samt Kräftstjärtspasta.

Detta har du hemma. Från basförrådet behövs nästa vecka ris eller pasta (vi skickar med äggpasta till Kräftstjärtspastan), buljong, timjan, vitlök, rosmarin och lagerblad.

Quornfilén ska läggas i kylen. Observera att quornfilén är fryst men har börjat tina under transporten. Lägg in den i kylskåpet och tillaga den dagen efter leverans.

Maträtterna ska lagas i ordning. Vi räknar med att maträtterna lagas i den ordning som framgår av veckobladet, dvs maträtt A dagen efter leverans, maträtt B andra dagen efter leverans osv. Ofta går det att byta plats på dem, men det är inte säkert att bäst-före-datum håller för det. Färskvaror är känsliga och ska konsumeras inom viss tid. Var noga med att kolla bäst-före innan du stuvar om i menyn!

Efterrättstips. Päron Madeleine, låter det inte väldigt mycket 80-tal? Hur som helst var det väldigt gott och enkelt. Du behöver: 4 päron, helst ej alltför hårda, skal och saft av 1 citron (helst ekologisk), 4 msk strösocker och 20 g smör samt 2-3 dl vispgrädde som tillbehör. Gör så här: 1. Sätt ugnen på 225 grader. 2. Skala och halvera päronen. Lägg i en ugnsform. 3. Droppa citronsaft över varje päron, häll överbliven saft i formen. Strö på citronskal och socker. Klicka över smöret. 4. Grädda 10-15 min och ös dem någon gång under tiden (det glömde jag men det blev bra ändå). Servera med vispad grädde!

Tyck till om våra maträtter. Din åsikt är viktig för oss och vi behöver den för att hela tiden förbättra veckomenyerna. Därför ber vi dig ge oss ditt betyg på din senaste veckomeny. Det är fem frågor och tar garanterat mindre än 1 minut att svara på J
· För dig som får leverans varannan vecka – hjälp oss att utvärdera vecka 2 [Till utvärderingen v.2]
· För dig som får leverans veckovis – hjälp oss att utvärdera vecka 3 [Till utvärderingen v.3]

Tipsa en vän! Var med i utlottningen av en sprillans ny Bosch hushållsmaskin. Butikspris inkl alla tillbehör uppgår till närmare 10 000 kr! Om du tipsar en vän om Middagsfrid som anger ditt namn i samband med beställning av en prenumeration (i fritextfältet), är du med i utlottningen av en maskin som kan baka, vispa, hacka, strimla osv – ja, nästan allt utom att hämta barnen på dagisJ. I slutet av januari drar vi lott bland alla de namn som angivits som tipsare och utser en vinnare. Självklart kommer ditt namn att stå på fler lotter om du tipsar flera personer!

Nytt datasystem. Vi inför just nu ett nytt kundsystem som kommer att ge dig bättre service med tiden. Dock kan det inledningsvis ta något längre att få svar på dina frågor, det ber vi om ursäkt för. Under januari månad kommer du att få inloggningsuppgifter så att du själv kan gå in och administrera din prenumeration via vår hemsida.

Trevlig helg allihopa!
Kicki,
Middagsfrid

Linssallad med majs och rödlök

Återigen ett recept från "Ekologiska smaker". Se sidan 88 ni som har fått boken av oss i julklapp! Vi gjorde "Bönsallad med majs och rödlök" fast med små svarta belugalinser. Det var grymt gott. Vi hade en hel grön chilifrukt i dressingen och det var lite starkt men mina tre barn slukade den ändå. Liksom alla som deltog i provköket den dagen. Även de som trodde att de inte gillade linser åt glatt. När man blandar rödlök, linser, majs och chili och lite till händer något magiskt, det är så häftigt! Bilden ger rätten ingen rättvisa, den är tagen av oss och ingen proffsfotograf. Se bilden i boken istället så får ni lite inspiration!

Provkök vecka 3

Grillad kyckling spar vi till sommaren

Det var mumsigt med grillad kyckling, men hela köket och hela kontoret osade igen så vi spar det här receptet till sommaren och utegrillen.

Päron Madeleine

En "80-talig" efterrätt (åtminstone namnet) som var supergod: recept kommer i utskicket på fredag. Ni som inte är prenumeranter kan hålla utkik på bloggen. Den är löjligt enkel men smaken av citron ihop med de söta päronen och vispgrädde är oslagbar. Överträffa dina gästers förväntningar och gör Päron Madeleine!

Utlottning av Bosch-maskin

Alla som tipsar någon som blir prenumerant under januari är med i utlottningen av en sprillans ny Bosch hushållsmaskin inklusive alla tillbehör. Be den du tipsar ange ditt namn i samband med beställning.

Wallenbergare på kyckling - kommer vecka 5

Supergott!

Olivoljebakad sej med provencalska smaker

Fantastiskt gott! Ni som fått boken "Ekologiska smaker" i julklapp av oss, slå upp s.33 och laga detta!

Kommer i kassarna framöver - garanterat!

Heja Axfood!

Jag tycker att det är toppen att en så stor aktör som Axfood (Hemköp, Willys m m) bestämt sig för att sluta sälja rödmärkt fisk! Jag ifrågasatte att det fanns hälleflundra i fiskdisken på Hemköp på Ringvägen i Stockholm häromdagen, men det var odlad fisk. Det låg också några tigerräkor där, men fiskhandlaren kommenterade detta med att det förmodligen är ännu värre miljömässigt att inte sälja dem, han hade nämligen ett par kg kvar i frysen när beslutet togs. Där håller jag med honom.

13 pers på kontoret!

Jag fattar fortfarande inte att det här händer! Det känns som igår när jag satt själv vid köksbordet och hoppades bygga upp en verksamhet med ett par hundra kunder som jag kunde försörja mig på. Nu är vi ca 10 heltidsanställda och har idag dessutom besökare och konsulter i våra egna lokaler. Idag är det premiär för vårt nya kundsystem så det är lite kaotiskt. Dock har det hela förlöpt bra och det kommer att förbättra servicen till våra kunder på lite sikt. Till exempel kan flera personer jobba i systemet samtidigt, ganska grundläggande eller hur? Prenumeranterna kommer själva att kunna administrera sina uppehåll och uppsägningar också.

Mailutskick till prenumeranter 11-13 jan

Hej alla fantastiska människor därute!
Tack för att ni fortsätter att köpa mat från oss, det är ett stort förtroende. Den här veckan får en del av er prova på en ny produkt, sojaprotein i strimlor som används som kött. De är väldigt användbara och kommer från icke-genmodifierade sojabönor. Om ni gillar ”sojaköttet”, spana gärna efter det på Hemköp. I sortimentet finns också ”färs” och kuber som passar som ersättning för kött i diverse rätter. Vi har en ständigt pågående diskussion inom Middagsfrid om den här typen av produkter. Koffe är väldigt negativ till allt vegetariskt som försöker likna kött eller kycklingfilé, det stör han sig på enormt. Sojakorv är djävulens påfund, menar han. Han får delvis medhåll av några andra, medan Lotta och jag tycker tvärtom. Alla initiativ för att minska köttkonsumtionen är tillåtna. Det viktiga är att det smakar gott, tycker vi.

Veckans meny. Nästa vecka blir det Spaghetti Hjortbolognese, Asiatiska fish cakes, Sojagulasch samt Kycklingwok med grönsaker. Vi hade tänkt oss kolja till våra fish cakes, men det har varit storm och det finns ingen kolja att tillgå just nu. Sej blir också gott, men biffarna blir lite annorlunda i färgen.

Detta har du hemma. Från basförrådet behövs ris, vitlök, tomatpuré, soja, ströbröd, buljong, vinäger, dijonsenap, lagerblad, oregano, timjan, basilika, rosmarin, paprikapulver och ingefära (malen).

Efterrättstips. Apelsinerna är så goda så här års, så passa på att göra en god Apelsinsallad i helgen! Det är mycket godare än vad det låter. Skär av skalet på en massa apelsiner (minst 1 per person) med kniv, skiva dem och lägg skivorna på ett fat. Om du kan få tag i det, garnera med blad av grönmynta. Det är så gott! Grovriv 100 g mandelmassa och stek det frasigt i torr stekpanna på medelvärme. Smulorna ska få lite färg. Det blir som frasiga kaksmulor att strö ovanpå. Servera smulorna till apelsinerna. En klick turkisk yoghurt eller lättvispad grädde är gott till! Köp den lyxigaste mandelmassan, då slipper du tillsatser. 60% mandel ska vara. Variant: blanda skivad ananas och kiwi med apelsinskivorna.

Tyck till om våra maträtter. Din åsikt är viktig för oss och vi behöver den för att hela tiden förbättra veckomenyerna. Därför ber vi dig ge oss ditt betyg på din senaste veckomeny. Det är fem frågor och tar garanterat mindre än 1 minut att svara på J
· För dig som får leverans varannan vecka – hjälp oss att utvärdera vecka 51 (14-16 dec) [Till utvärderingen v.51]
· För dig som får leverans veckovis – hjälp oss att utvärdera vecka 2 (4-6 dec) [Till utvärderingen v.2]

På gång just nu. Snart kommer du själv att kunna göra ändringar i din prenumeration via vår hemsida, t ex göra uppehåll vid semester, säga upp din prenumeration eller ändra din adress. Snart kommer också våra fakturor att bli tydligare.

Sportlov. Meddela oss gärna i god tid om ni ska åka bort på sportlovet och önskar avbeställa er leverans, dock senast 11 dagar i förväg.

Ny portkod? Glöm inte att meddela oss om detta! Om ni inte är hemma eller anträffbara per telefon, orsakar det problem och förseningar för våra chaufförer.

Tipsa en vän! Var med i utlottningen av en sprillans ny Bosch hushållsmaskin. Butikspris inkl alla tillbehör uppgår till närmare 10 000 kr! Om du tipsar en vän om Middagsfrid som anger ditt namn i samband med beställning av en prenumeration (i fritextfältet), är du med i utlottningen av en maskin som kan baka, vispa, hacka, strimla osv – ja, nästan allt utom att hämta barnen på dagisJ. I slutet av januari drar vi lott bland alla de namn som angivits som tipsare och utser en vinnare. Självklart kommer ditt namn att stå på fler lotter om du tipsar flera personer!

Hemleverans av mat är en otrolig avlastning

Jag brukar oftast hålla mitt kök öppet för provmatlagning och beställer därför inte Middagsfrid eller mat från konkurrenter, men nu i veckan gjorde jag ett undantag. Jag fick en veckoleverans i söndags. Även fast de skickade med 6 dl vispgrädde till 5 vardagsmaträtter och det fanns en massa oklarheter i recepten, tyckte jag att det var guld värt! Jag lagade tre av recepten och använde överflödig grädde till en klassisk chokladmousse med kakao när vi hade gäster. Det har varit toppen och sparat massor av tid. Genom att komplettera lite från frysen lyckades jag med att ha mina föräldrar på middag en kväll och en tvåbarnsfamilj på middag en kväll utan att ens behöva gå och handla. Grymt. Jag tror att jag börjar inse vilken grym affärsidé jag kläckt!

Misslyckad sufflé

Efter onsdagens provkök hade vi så många äggvitor över att vi blev tvungna att testa en katrinplommonssufflé. Jag hade fått det hos min kompis Charlotta en gång för längesen och det var gudomligt gott. Dock blev inte min det. Fruktmoset blev för hårt och äggviteskummet "dog" när jag försökte blanda i det i skummet. Efteråt såg jag förresten att det skulle vispas i. Sufflén höjde sig aldrig i ugnen. Det gick att äta men blev inte hög och fluffig som på bilden i boken.

Receptet på Lammbullar på texmexvis

Någon har tjatat, så här kommer receptet på de fantastiska Lammbullarna på texmexvis. De blir kryddiga men inte starka, alla mina tre barn tog om!

Köttbullarna:
500 g lammfärs
1 tsk salt
1 rågad tsk chipotlepasta (finns från Santa Maria, Red Fusion)
1 ägg
1 pressad kokt potatis (ca 100 g)
drygt 3/4 dl hackad färsk koriander
1 stor klyfta vitlök
2,5 msk mjölk

Tomatsås:
1 msk olivolja
1 stor gul lök eller 2 små
1 stor klyfta vitlök
1/2 tsk anisfrö
1 tsk mald spiskummin
1/2 tsk kakao
500 g passerade tomater
1/2 tsk salt
1/2 krm svartpeppar

Till servering: pasta, koka också gärna grön sparris eller broccoli i pastavattnet så har du grönsakerna klara i samma kastrull

Gör så här:
Skala, ansa, och skiva lök och vitlök, hetta upp oljan i en tjockbottnad kastrull. Fräs lök, vitlök och kryddor (även kakao) på låg värme tills löken mjuknat. Slå på de passerade tomaterna. Låt sjuda under lock ca 10 min. Smaka av med ca 1/2 tsk salt och ca 1/2 krm svartpeppar.
Arbeta samman alla ingredienser till lammbullarna till en jämn smet. Tvätta händerna och olja dem lätt. Rulla ca 18 fina bullar. Vänd ner ett par bullar i taget i den sjudande tomatsåsen. Låt sjuda sakta under lock 15-20 min. Det gör inget om några köttbullar hamnar ovanpå och inte går att trycka ner i såsen, de krymper efter ett tag och faller efterhand på plats. Ta upp en köttbulle, skär lite i den och se efter om den är klar.

Smaklig måltid!

Tveksam tuggummi-förpackning

Min senaste observation från livsmedelsbutiken är tuggummi från Extra som säljs i pillerburk, ni vet sådana i plast som läkemedel och kosttillskott brukar säljas i. Mig lurar de inte. Tror de på allvar att man ska börja se deras tillsatsfullproppade tuggummin som medicin eller något nyttigt? De innehåller fullt med färgämnen (konstigt nog, de är väl vita?), artificiella aromer, förtjockningsmedel, ytbehandlingsmedel osv. Det finns ingenting nyttigt eller positivt med att tugga de Extra. Glöm de här burkarna och när barnen pekar på dem, kom ihåg att det är godis precis lika mycket som allt det färgglada som finns i påse. Det kanske till och med är värre.

Pressa potatis utan potatispress?

Är det någon som har något tips på hur man finfördelar en potatis utan potatispress? Det skulle vara en pressad kokt potatis i lammbullarna (se nedan) men jag mosade en potatis med gaffel vilket inte blev helt optimalt.

Glögg kvar från jul?

Gå in på Tasteline och leta upp receptet "Köttgryta med glögg och enbär". Vi lagade den i helgen och det var riktigt gott. Det smakade inte särskilt glöggigt, vilket är bra för jag tror att det är fler än jag som är väldigt osugna på glögg just nu. Däremot smakade grytan väldigt mustigt och värmande. Vi gjorde den på älgstek, det var det enda viltkött som ICA Maxi kunde uppbringa som passade till grytan. Förmodligen var det lite fint att använda till gryta, men nu hade jag ju planerat allt - och det är ju det som är själva jobbet - så det fick bli det.

Oj, oj, oj vad gott! Lammbullar på texmexvis

Ni som fått boken Festligt och smalt av Lisa Förare Winbladh i julklapp av oss rekommenderas omedelbart slå upp sidan 77 och laga Lammbullar på texmexvis. Det var SÅ gott! Oh my God! Tomatsåsen är gjord på passerade tomater med bl.a. kakao (!), spiskummin och anisfrö. Själva köttbullarna innehåller bl.a. färsk koriander och chipotlepasta (gjord på rökt chili) som finns att köpa utan tillsatser från Santa Maria. Det bästa med receptet är att man slipper steka köttbullarna, de kokar istället i tomatsåsen. Väldigt praktiskt! Om någon tjatar här på bloggen, lägger jag ut receptet här på en gång, det lovar jag. Men då måste ni lova pröva det, ok?

Mailutskick (4-6 januari)

Ett nytt år har börjat och jag har stora förhoppningar på vad 2009 ska ge! Middagsfrid har nu etablerat sig och blivit branschledande i den nya branschen ”färdigplanerade, hemlevererade middagslösningar”. Vi har fått en del konkurrens och mycket tyder på ett kraftigt ökat konkurrenstryck det kommandet året. Samtidigt går allt fler går utan jobb och börserna rasar. Allt detta gör att vi måste utvecklas kvalitetsmässigt och se till att få fram matkassar och recept som går hem hos er! Det är jätteviktigt att ni tycker till om recepten och matvarorna så att vi vet att vi är på rätt spår. Vi vet att tidsaspekten är viktig för många och kommer att inrikta provköket de närmaste månaderna på snabba enkla rätter. Vi kommer också att fortsätta göra vår röst hörd i debatten mot tillsatser i maten. Vi bojkottar som ni vet smakförstärkare, artificiella färg- och smakämnen, härdat fett, sojalecitin och artificiella sötningsmedel och kommer att söka med blåslampa efter bra produkter.

Veckans meny. Nästa vecka blir det Laxbiffar med sötsyrlig sås (ett av våra populäraste recept) med ris och kokta grönsaker, Chatchouka (tunisisk ägg- och grönsaksrätt) med mathavre, halloumi och pinjenötter, Spicy Pork Wok med ris samt Klassisk ugnskorv (kalkonkorv) med färgsprakande pytt och hemmagjorda ”potatischips”.

Detta har du hemma. Du behöver hemma: ris, soja (japansk till laxen och kinesisk till woken passar bäst), råsocker eller strösocker, potatismjöl, vitlök, olja eller smör, rödvins- eller vitvinsvinäger, flytande honung och ev tabasco till de vuxna till den vegetariska rätten.

Tyck till om våra maträtter. Din åsikt är viktig för oss och vi behöver den för att hela tiden förbättra veckomenyerna. Därför ber vi dig ge oss ditt betyg på din senaste veckomeny. Det är fem frågor och tar garanterat mindre än 1 minut att svara på J
· För dig som får leverans varannan vecka – hjälp oss att utvärdera vecka 50 (7-9 dec) [Till utvärderingen v.50]
· För dig som får leverans veckovis – hjälp oss att utvärdera vecka 51 (14-16 dec) [Till utvärderingen v.51]

Middagsfrid rekryterar kundtjänstchef. Vi erbjuder nu en möjlighet att bli en del av Middagsfrids snabbväxande och ständigt föränderliga verksamhet. Som kundtjänstchef på Middagsfrid kommer du ha ansvar för den dagliga driften men också en utpräglad affärsutvecklingsroll för att kontinuerligt förbättra och effektivisera funktionen. Vidarebefordra gärna till lämpliga vänner. Mer information finns på vår hemsida. Vi söker också kundtjänstmedarbetare med mycket god datorvana och servicekänsla, intresserade kan höra av sig till victor.theander@middagsfrid.se.

På gång just nu. Snart kommer du själv att kunna göra ändringar i din prenumeration via vår hemsida, t ex göra uppehåll vid semester, säga upp din prenumeration eller ändra din adress.

Tipsa en vän! Var med i utlottningen av en sprillans ny Bosch hushållsmaskin. Butikspris inkl alla tillbehör uppgår till närmare 10 000 kr! Om du tipsar en vän om Middagsfrid som anger ditt namn i samband med beställning av en prenumeration (i fritextfältet), är du med i utlottningen av en maskin som kan baka, vispa, hacka, strimla osv – ja, nästan allt utom att hämta barnen på dagisJ. I slutet av januari drar vi lott bland alla de namn som angivits som tipsare och utser en vinnare. Självklart kommer ditt namn att stå på fler lotter om du tipsar flera personer!

Gott Nytt År önskar Kicki och alla vi på Middagsfrid!

Helgens meny

För vår familj blir det följande maträtter i helgen: Rökt makrill och grönsaker i yoghurtmarinad, Viltköttgryta med glögg, rosmarin och enbär (recept från internet), Rostade grönsaker med rosmarin och getost till pasta samt Lammbullar på texmexvis à la Lisa Förare Winbladh. Jag har glögg kvar från december. Jag har till slut lyckats hitta chipotlepasta, dvs en puré gjord på rökt chilipeppar och den innehåller otroligt nog inga tillsatser. Den ska in i lammbullarna. Sen ska lammbullarna kokas i tomatsås. Det låter jättegott och känner man Lisa rätt blir det gott också! Sen har vi faktiskt beställt en middagskasse från en konkurrent som levereras på söndag, men jag säger inte vilken - då kanske fler får för sig att testa dem.

Vila upp sig på jobbet

De stora helgerna är ganska krävande för småbarnsföräldrar. Idag jobbar Victor och jag varsin halvdag och det är så lugnt och stilla på kontoret. Ingen pockar på min uppmärksamhet och skriker "Mamma, mamma!". Ingen bråkar och retas. Ingen springer eller river ut grejer. Och dessa eviga måltider och mellanmål som ska lagas, dukas fram, dukas av och diskas upp efter - det gäller inte idag. Vardagen är verkligen en annan tillvaro. Samtidigt är julen ett fantastiskt tillfälle att verkligen spendera mycket tid med barnen och kramas och gosa. Markus, min 2-åring har nog fördubblat sitt ordförråd bara över jul. Lukas, 7 år, avslöjade att tomten egentligen var grannen Leffe. Lisa har upptäckt konståkning, eller som hon kallar det "isbalett".

Nytt användningsområde för fisktången

När små bitar av äggskal åker ner i pannkaks- eller omelett- eller kaksmeten kan man mycket enkelt plocka upp dem med en fisktång.

Mailutskick (nyårsveckan)

Hej!
Det här är ett specialutskick till alla som varit prenumeranter under året. Varsågod, lite tips på meny dagarna före och efter nyårsafton!

På julafton uppgav DN att Middagsfrid tillåts bryta mot livsmedelslagen genom att vi inte registrerat oss som livsmedelsföretag. Jag var i kontakt med miljöförvaltningen i Stockholm både vid företagsstarten och när vi byggde vårt provkök och mitt intryck av de svar jag fick var att vi inte behövde registrera oss eftersom vi själva inte hanterar mat som går ut till kunden. Självklart vill Middagsfrid följa lagen! Vi ansökte om registrering den 23 december, så det hela kommer snart att vara fixat.

Juluppehåll. Matleveranser startar upp igen med början söndagen den 4 januari. Vi skickar vi ut ett specialveckoblad både den här veckan och nästa med lite idéer och tips om vad man kan äta i nyårsveckan. Vi har tillåtit oss lite bredare ramar utan samma strikta syn på antal ingredienser, tidsåtgång, grönsaksmängd och antal personer.

Veckans meny. Nästa vecka föreslår vi Penne med vodkapasta och kokta gröna grönsaker, Dadelkaka med kolasås och vispgrädde, Spansk köttgryta samt Pototto med ugnsbakad knotfilé. Den här meny skiljer sig lite från en typisk Middagsfrids-meny som ni märker. Vodkan i pastan syftar till att lyfta fram andra smaker och alkoholen kokar bort. Dadelkakan är en favorit som bara måste testas! Även ni som tror att ni inte gillar dadlar kommer att älska den. Till den spanska köttgrytan rekommenderar vi vildsvinskött för miljöns skull, det blev jättegott när vi gjorde den. Dessutom kommer julens kryddor till användning, saffran, kanel och nejlikor, på ett nytt sätt. Annars funkar annat grytkött också. En perfekt rätt att förbereda dagen före eller tidigare på dagen. Om ni inte får tag i knotfilé går det bra med annan vit fisk eller renytterlår, se Middagsfrid tipsar.

Detta har du hemma. Inköpslistan är ganska lång, men troligen har ni en del av grejerna hemma redan. Vi har utgått ifrån att ni har vårt ordinarie basförråd hemma redan, dvs pasta (penne eller skruvar), ströbröd, socker/fruktsocker, vetemjöl/dinkelsikt, svartpeppar (hel och malen), vitpeppar, lagerblad, rödvinsvinäger och buljong. Man kan dryga ut köttgrytan, maträtt C, genom att servera ris till men det behövs inte.

Middagsfrid rekryterar kundtjänstchef. Vi erbjuder nu en möjlighet att bli en del av Middagsfrids snabbväxande och ständigt föränderliga verksamhet. Som kundtjänstchef på Middagsfrid kommer du ha ansvar för den dagliga driften men också en utpräglad affärsutvecklingsroll för att kontinuerligt förbättra och effektivisera funktionen. Vidarebefordra gärna till lämpliga vänner. Mer information finns på vår hemsida. Vi söker även kundtjänstmedarbetare med god datorvana, intresserade kan skicka ett CV och introduktionsbrev till victor.theander@middagsfrid.se.

Tipsa en vän! Var med i utlottningen av en sprillans ny Bosch hushållsmaskin. Butikspris inkl alla tillbehör uppgår till närmare 10 000 kr! Om du tipsar en vän om Middagsfrid som anger ditt namn i samband med beställning av en prenumeration (i fritextfältet), är du med i utlottningen av en maskin som kan baka, vispa, hacka, strimla osv – ja, nästan allt utom att hämta barnen på dagisJ. I slutet av januari drar vi lott bland alla de namn som angivits som tipsare och utser en vinnare. Självklart kommer ditt namn att stå på fler lotter om du tipsar flera personer!

God Jul önskar Kicki och alla vi andra på Middagsfrid!