Välkommen, Carina!

Idag började Carina Ålund på Middagsfrid. Hon är nutritionist från Stockholms universitet och kommer nu närmast från en ätstörningsklinik där hon arbetade som behandlare. Carina kommer framförallt att arbeta med menyplanering, provmatlagning och receptskrivande.

Veckans meny v 49

Veckans meny. Majsans snabba viltbiffspanna med kokta kålklyftor, potatis och lingonsylt, Saffransfisksoppa med mustiga musslor (två middagar, se bild nedan), Kalkonwok med grönsaker och ris samt Ugnsfrittata med hyvlad morotssallad.

Detta har du hemma. Ris, smör, strösocker, neutral olja, cayennepeppar, buljongpulver (eller tärningar), vitlöksklyftor, äppelcidervinäger, timjan (eller annan örtkrydda till D), torkad ingefära, kinesisk soja, honung, dijonsenap, rödvinsvinäger och olivolja

Årets kvinnliga stjärnskott

Nu låter jag jätteskrytig, men jag/vi tog hem ett pris igår, Årets kvinnliga stjärnskott, region Stockholm. Juryns motivering löd: "Kristina Theander vågade ge upp sin karriär för övertygelsen om att alla är värda bra mat på bordet varje kväll. Med ett brinnande intresse för mat och hälsa har hon utvecklat en affärsidé som underlättar vardagen för tusentals familjer. Tack vare en genomtänkt strategi och kvalitet i alla led växer företaget så det knakar." Vi var åtta företag i final, varav två kvinnor. Den andra kvinnan var Jessica Löfström på Expandera Mera.

V-H Mika Liias (Make Up Store AB, "Bästa Internationella Tillväxt"), Jan Bengtsson (som representerade Björn Örås, Poolia, "Entrepreneur of the Year"), jag samt Sebastian Siemiatkowski och Niklas Adalberth (Klarna AB, "Årets manliga stjärnskott")

Ikväll final i entreprenörstävling

Ernst & Youngs tävling Entrepreneur of the year går av stapeln ikväll. Jag tror att det är nio företag kvar i leken, bl a Middagsfrid. Förutom guldpriset Entrepreneur of the year ska det också delas ut pris till Årets kvinnliga stjärnskott och Årets manliga stjärnskott. Det är hård konkurrens, vi tävlar emot Academic Work, Kreditor, Makeup Store, Pocketshop och Expandera mera. Det är kul att vara i final hur som helst.

Provkök v 48

Mustig kycklinggryta

Pasta marinara

Djungelcurry, dagens vegetariska.

Christoffer och jag stod för matlagningen idag

Lammfärspita med tillbehör

"Glass" gjord på fryst banan och kakao. Tyvärr ingen höjdare eftersom den blev seg i konsistensen.

Mera tester av Raw food

Igår testade jag ett par recept till från kokboken Raw food av Erica Palmcrantz och Irmela Lilja.

Lasagnen smakade lite som gazpacho men mycket godare. Både min man och mina barn tyckte att den var god! Man varvar tunna strimlor zucchini med marinerad svamp, avokado, mixad spenat och marinarasås gjord på bl a soltorkade tomater. Receptet innehöll en massa fel och var mycket otydligt skrivet, så jag varvade ingredienserna lite som jag ville och det blev bra. Om någon är intresserad, kan jag skriva ner hur jag gjorde. En helt kall rätt den här årstiden kändes inte helt rätt, så vi fuskade med lite varm tagliatelle brevid samt hyvlad parmesan.

Sourcreamosten var jättegod och barnen älskade den. Det är egentligen ingen ost utan består av 1,5 dl cashewnötter, 3/4 dl vatten, 1,5 msk citronjuice, 5 cm purjolök, 1 msk dill, 1 msk färsk basilika och 1-2 krm salt. Kör i matberedare. Bred den på Renée Voltaires svarta (svindyra) sesamkex, så har du ett festligt tilltugg när du har veganska gäster eller folk som inte tål mejeriprodukter.

Välj eko-godis

Köp ekologiskt lördagsgodis till barnen i hälsokostbutiker och numera även i vanliga välsorterade butiker, så slipper ni artificiella färgämnen och kemikalier i form av "aromer". Där finns colaflaskor, sötlakrikts, gummibjörnar och hårda karameller. Ekorrens ekologiska blandade påsar finns i några olika varianter. Detta godis finns också på biografen Victoria på Götgatan i Stockholm.

Tips på tillsatsfri buljong

De flesta av er vet säkert redan att jag föredrar Renée Voltaires grönsaksbuljong. Jag vill inte ha smakförstärkare, palmolja eller härdat fett i min buljong, ej heller artificiella aromer.

Satsa på ljuvlig äkta vanilj

Köp äkta vanilj, vanillin är artificiellt framställt. Godast är äkta vaniljstång. Jag brukar göra eget vaniljsocker genom att köra 2 vaniljstänger i matberedare lite kort, skrapa ner allt som hamnat på sidorna, köra lite till, sedan tillsätta 500 g socker och köra tills sockret blivit askgrått. Det doftar ljuvligt och håller en evighet. Idén kommer från Jamie Oliver.

Annars finns ekologiskt äkta vaniljpulver att köpa, se bild.

Välj naturella lättsaltade chips

Dessa chips är ekologiska och innehåller inga konstiga smaksättningsmedel, aromer eller annat. Potatis, olja och salt är det som gäller. Visst, chips är ju ändå inte nyttigt men det finns bättre och sämre alternativ.