Laga en middag till medan du håller på

Idag åt vi en superenkel middag. Man häller 900 g kycklingben rakt ner i en ugnsform, häller över lite soja, 1 dl vatten, 1 msk lantbuljongpulver, lite torkade örter som timjan och basilika, kanske en pressad vitlöksklyfta och något surt som vinäger eller citron (någon msk). Svartpeppar brukar jag också ha. Det tar 25-30 min i ugnen på 200 grader. Under tiden gjorde jag en jätteenkel soppa på tomater och grillad paprika från Sara Begners bok Saras kök. Här kommer receptet (ytterligare något förenklat).
1. Hacka 1 gul lök och 1-2 vitlöksklyftor. Fräs dem några min i 2 msk olivolja i en rejäl kastrull på medelvärme. Häll ner 1 burk hela tomater, 2 hackade färska tomater och 1/2 burk grillad paprika, 1 msk oregano, 1/2 tsk salt, 1 krm svartpeppar, 4 dl vatten och 1 dl vitt vin. Låt koka 10 min under lock.
2. Mixa soppan slät med en mixerstav. Smaka av med 1 tsk socker eller så.

Jag har smakat och den blev jättegod! Vi får se om den är lika god imorgon. Jag har ställt ut den på balkongen, det ska ju bli 5-10 grader imorgon så den håller bra där. När jag kommer hem imorgon ska jag bara rosta 1 dl pumpafrön och riva 1 dl parmesan som topping till soppan. Den ska också garneras med hackad persilja.

Provkök vecka 23

Portabelloburgare med salsa, tzatziki och andra tillbehör. Kommer v 29

...

"Jerk chicken" med grönsaksris. Kommer v 34

...

Några av veckans testsallader. Grönsaksris, 2 olika potatissallader och en rabarber- och fänkålssallad i mitten.

Efterrättstips v23

Efterrättstips: Yoghurtdessert med apelsin, mynta, granatäpple och cashewnötter

Rosta 1 dl hackade cashewnötter i en torr stekpanna. Filea 2 stora apelsiner genom att skära bort skalet och skära ut klyftorna utan att membranet kommer med. Saften som rinner ur kan du behålla i en liten skål. Dela apelsinfiléerna i munsbitar och blanda med den sparade saften samt hackade myntablad från 2 kvistar mynta. Lägg apelsinblandningen i botten på 4 dricksglas och fördela 3–4 dl turkisk yoghurt ovanpå. Dela 1 granatäpple runt ”ekvatorn” och gröp ut kärnorna (det vita membranet är beskt, och ska inte ätas). Jag brukar banka med en träslev på skalet med en bunke under. Nackdelen är att en del membran kommer med, men det är ganska lätt att plocka bort. Lägg ett lager granatäpplekärnor ovanpå yoghurten och toppa efterrätten med de rostade cashewnötterna. Ringla 2 msk honung över alltihop. Om du vill kan du garnera med citronmeliss eller mynta, men den blir vacker även utan!

Glass utan tillsatser! Sundborn Vanilj

Den här glassen köpte jag från glassbilen. Gudomligt god enligt familjen och helt utan onödiga ingredienser! Den säljs i 10-pack med små bägare, 100 kr för 10 stycken.

Recept i flödesschemasformat uppskattas

Sedan ett par månader tillbaka skickar vi som ett tillägg med våra recept i diagramform där man får en översiktsbild av vad som ska göras utöver den vanliga löptexten. Det har varit uppskattat hos somliga, däribland de som har t.ex. aspergers syndrom. Förra veckan fick jag nedanstående mail från en prenumerant:

"Hej Kicki!
Vi har nu varit prenumeranter i nästan 2 år och jag får ofta höra när jag berättar om Middagsfrid att jag och vår familj brinner för detta. Vi känner att detta var helt rätt för oss. Vi älskar mat med mkt grönsaker men det är så enkelt att spåra in på den trista återkommande vardagsmaten. Sen 2 år tillbaka är det annorlunda! Sedan en tid tillbaka kör vi varannan vecka, det fungerar bättre för oss. När vi nu handlar själva gör vi medvetna val vad som är bra mat. Fiskpinnar och vakuum lax förkommer inte längre inte heller falsk potatismos eftersom ungarna bara vill ha riktig hemlagad. Tack för att du/ni driver vidare åt rätt håll!
Det jag vill informera om är att när du började göra flödesschema på recepten kom det även andra grupper tillgodo. Grupper som har haft svårt att läsa och laga efter text. Ex. bokstavsbarn, asperger mfl.
Tack för det ni gör! Vardagen blir lättare för oss!
Hälsningar Eva-Lena"

3 av 10 tycker att Middagsfrid sänkt deras matkostnader

Det har att göra med att den mat de köper verkligen går åt och att det blir färre besök i butiken och därmed mindre onödiga produkter som choklad, chips och läsk. Våra prenumeranter berättar också för oss att det blir mindre take-away och restaurangbesök. Många av våra prenumeranter som endast är två personer i hushållet gör lunchlådor också, vilket är ekonomiskt jämfört med att äta lunch på stan.

Varför vi är dyrast

Middagsfrid levererar nästan bara färskvaror, fryst förekommer endast i undantagsfall. Vi garanterar att varje kasse innehåller minst 7 ekologiska varor. Genomsnittet sedan starten har dock varit nästan 9 eko-varor per kasse. Citrusfrukter, paprika, ägg, potatis, morötter, baljväxter, krossade tomater och mejeriprodukter är så gott som alltid ekologiska. Vi väljer ledande varumärken som vi vet är bra och aldrig lågprismärken som Euroshopper och Eldorado. För pasta gillar vi Matric och Saltå kvarn och för kryddor använder vi Kockens. Vi levererar ingen rödmärkt fisk, eftersom vi tänker på miljön. Vi levererar viltkött - som är dyrare än nöt och fläsk - regelbundet för att det är klimatsmart. I varje kasse ingår ris, potatis, pasta eller motsvarande - två sådana tillbehör ingår varje vecka. Sen är vi mycket restriktiva när det gäller tillsatser, vilket brukar ge en dyrare produkt. Vi provlagar alla rätter innan vi bestämmer om de hör hemma i kassen. Det är minst sex personer som provsmakar rätterna varje gång och tycker till om dem.

Kokböcker vi använder mycket

Saras kök, Sara Begner

Vår kokbok, Coop

Bonniers kokbok

Ekologiska smaker, Henrik Arkåsen

Lättlagat på 20 minuter, Maud Onnermark
Säsongens vego, Pia Hall
Köp hem 5, Allt om mat
Vardagsfavoriter, Allt om mat
Gott och grönt, Allt om mat
Festligt och smalt, Lisa Förare Winbladh
Mat för stora och små, Jessica Stael von Holstein och Charlotta Malhotra

Vi hämtar just nu också inspiration från Jamie Oliver, Leila och Paolo Roberto!

Vi utgår oftast från befintliga recept men förenklar dem och kompletterar dem med grönsaker. Sen anpassar vi dem så att en hel förpackning går åt under veckan. Det kanske kräver att man använder lite mer eller lite mindre än vad receptet anger. Vi ersätter också light-mejeriprodukter och halvfabrikat med riktiga råvaror. Vi provlagar alla recept som vi skickar ut!

Mjölsorter är utbytbara

Jag är inget bakproffs, men här kommer ett bra tips. Man kan byta ut mjölsorter i brödrecept. Vetemjöl kan bytas ut mot dinkelsikt eller annat icke-grovt mjöl, t ex majsmjöl, sojamjöl eller rismjöl. Grövre sorter kan bytas ut mot andra grova sorter, t ex fullkornsdinkel mot grovt rågmjöl, grahamsmjöl mot bovetemjöl etc. Man kan också försiktigt experimentera med att ersätta lite av det ljusa mjölet med grövre sorter, oftast funkar det bra! De här tipsen funkar också när man ska göra pannkakor.

Ett väldigt enkelt bröd

Jag hittade receptet Dinkelpannbröd i boken Saras kök, ett perfekt bröd på en buffé. Det var väldigt lätt att göra, degvätskan behöver inte ens värmas. Dock kräver brödet ganska lång jästid vilket kräver lite planering. Jag anger originalreceptet med mina ändringar i parentes.

Du behöver:
ca 12 g jäst, dvs 1/4 paket
7 dl vatten
1 liter siktat dinkelmjöl (lite uppblandat med vetemjöl som behövde gå åt)
4 dl fullkornsdinkelmjöl (rågmjöl)
1 msk salt
1 tsk honung eller socker (honung)
2 msk olivolja

Gör så här:
1. Smula ner jästen i en bunke. Häll i vatten och rör ut jästen. Häll i de torra ingredienserna och honungen. Bearbeta i 10-20 min (jag höll på 10-12 min).
2. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna, häll i degen och tryck ut den. Droppa över olivoljan. Täck med plastfolie och låt jäsa 2-3 timmar (eller över natten i kyl, ta i så fall ut formen ca 30 min innan du ska grädda brödet).
3. Grädda i 35-40 min i 200 grader.

När brödet svalnat lite kan man t ex skära det i fyrkanter. Det blir snyggt!

PS. Enda problemet jag hade var att plastfolien fastnade lite i degen, skulle nog ha valt den djupa ugnsplåten från ugnen. Då hade man kunnat täcka den med en platt plåt.