Nu har det gått för långt! Fruktvåtservetten har kommit.

Producenten skriver på förpackningen att den innehåller ämnen som naturligt finns i frukt. Kemiskt tillverkade tillsatser är kopior av naturliga ämnen, men det ÄR inte samma sak. Detta argument är jag så trött på att höra! Det handlar alltid om helt andra mängder och det går inte att framställa det så att det blir identiskt med de naturliga motsvarigheterna. Konserveringsmedlet E211 börjar bli en riktigt värsting enligt somliga, läs mer på http://www.utbildningscenter.se/dokument/nyhetsbrev.3.2007.pdf

Veckans meny v.19 (3-5 maj)

Meny. Nästa vecka blir det Ostfyllda fiskrullar och dilltomater med ugnsbakade potatisklyftor, majrovor och zucchini, Rostade grönsaker med rosmarin och pasta, Lättlagad örtkyckling med grönsaker och ris samt tomat- och mozzarellasallad (två middagar) samt Italienskt fläsk med pasta och sallad på stora vita bönor, äpple och selleri.



Detta har du hemma. Följande behövs från basförrådet: Ris, pasta, olivolja, smör, balsamvinäger, äppelcidervinäger, honung, soja, buljongpulver/tärning, rosmarin, timjan och salvia/oregano.

Satt i panelen på gala för kvinnligt företagande

Här sitter jag med Carin Holmquist, Michael Wolf och Sten Nordin.

Jag och Maria Corazza Bildt

Jag och Lydia Capolicchio

Galan arrangerades av Stockholms Nyföretagarcentrum med Anna Nedeby Bar-Am i spetsen. Mycket spännande personer var på plats, bl a massor av kvinnor som precis startat företag! Jag var väldigt smickrad över att ha blivit inbjuden att sitta i en paneldiskussion tillsammans med finansborgarråd Sten Nordin från Stockholms stad, professor Carin Holmqvist från Handelshögskolan och VD för Swedbank, Michael Wolf för att diskutera kvinnligt företagande. Lydia Capolicchio var moderator. Maud Olofsson var där också! Att få fler kvinnor att starta eget är en av hennes hjärtefrågor. Hon gav Stockholms nyföretagarcentrum 1 mkr för att satsa på detta och det har verkligen givit resultat. Under 2008 har 1666 företag som startats av kvinnor fått hjälp genom Stockholms nyföretagcentrum.

Lyckat provkök denna vecka!

Sommarsallad

Idag blev allt godkänt! Sommarsalladen med sparris, potatis (ska vara färskpotatis, men vi hittade ingen just nu) och beduinbiffar på kycklingfärs i tre varianter, med panering av solrosfrö, med ströbröd och helt utan. Alla blev bra! Dessutom provsmakade vi två ryska sallader, Vitaminsallad och Kryddig morot som jag fick igår av en nyföretagare. Hon säljer dem nu på ICA i Upplands-Bro men vill komma ut bredare. De var riktigt goda, tyckte vi! Och tillsatsfria! Havreformarna med vaniljmascarpone var underbart goda och fantastiskt snygga pudrade med florsocker!

Beduinbiffar med tillbehör

Hemmagjord (= nyttig!) tortillatallrik

Vackra och goda havreformar med vaniljmascarpone och bär

Vi säger nej till Östersjö-torsk

Vi har valt att inte leverera någon fisk från Östersjön, dels pga av att gravida avråds från att äta det, dels för att vi icke-gravida inte heller vill ha i oss av de tungmetaller som sägs finnas i den fisken. Sen är jag skeptisk till dem som säger att det är fritt fram för att äta vuxen torsk från Östersjön. Finns det verkligen helt plötsligt inte längre någon risk för utfiske? Vad säger du, Isabella Löwin? Middagsfrid avstår så länge.

ICAs prissänkta varor innehåller tillsatser

De flesta av de hundratals varor som ICA skryter med att de sänkt priset på har tillsatser. Troligen har de haft en enormt hög marginal på dem tidigare och sänker pyttelite eftersom de här varorna är så lätta att hantera. Tillsatserna gör att de håller hur länge som helst och de kan behandlas ganska ovarsamt. Det handlar mest om förpackade märkesvaror och halvfabrikat av olika slag. Färsk mat som fisk, kött, kyckling och grönsaker sänker de inte priset på och det är sånt som jag tycker att vi bör fylla våra korgar med!

Enkel italiensk buffé billigare än catering

Gör denna superenkla buffé istället för att engagera ett cateringföretag. Perfekt för ett lunchkalas en solig dag eller ett kvällsmingel! Grön sparris gör att det känns vårigt och lyxigt. Det enda jag kokade var grön sparris, zucchini och pasta. Resten var bara att skära upp. Längst bort i bild står en jättegod pastasallad. Köp: prosciutto (lufttorkad skinka, tillsatsfria Fiorucci rekommenderas, jag hittade den på ICA Maxi), salami, mozzarella, grön sparris, kalamata-oliver, cocktailkapris, gul och röd paprika, soltorkade tomater i olja (Kung Markatta rekommenderas) fina tomater i olika färger och storlekar, slätbladig persilja, ruccola, färsk basilika, rödlök, olivolja, balsamvinäger och pastaskruvar av hög kvalitet (Matrics äggpasta rekommenderas). Koka sparris 3 min, spola med kallt vatten och lägg upp. Koka pasta tills den är al dente, sista 20 sek av koktiden lägger du ner hackad zucchini. Blanda i stora skålar med oliver, lite olivspad, olivolja, svartpeppar, torkad oregano, kapris, hackad paprika, cocktailtomater, hackad persilja och hackad basilika. Lägg upp skinka och salami i rullar på stora fat (eller vik skivorna), lägg upp sparrisen snyggt och skölj ruccolan och kör den i en salladsslunga för att torka den och lägg upp. Fördelen med att ha ruccolan separat från pastasalladen är att det är lättare att spara (det blir alltid mat över) plus att folk vill ha olika mycket. Varva skivade tomater, bitar av mozzarella och basilikablad på stora fat. Droppa över balsamvinäger och god olivolja, salt och svartpeppar. Om du vill är det snyggt med ringar av rödlök överst. Klart! Allt kan förberedas! Vill du ha ännu lyxigare, lägg till rostade pinjenötter på tomat- och mozzarellasalladen!

Riv ner zucchini i köttfärssåsen

Min 7-åriga son Lukas gillar inte zucchini men han märkte inte att jag rivit ner en halv zucchini i köttfärssåsen ikväll. Ett tips för er som har barn som ratar vissa grönsaker. Rotfrukter och gul lök funkar också. Grönsakerna blir ganska osynliga och går inte att peta bort. Dessutom är det ett bra sätt att dryga ut sin köttfärssås och äta mindre kött, vilket är bra för miljön. Det finns en hel bok av Jessica Seinfeld (Jerrys fru) som handlar om att göra grönsakspuréer och gömma dem i maten, den heter Deceptively Delicious. Ingen dum idé att pröva om ens barn inte gillar grönsaker.

Ät snart! - Ett toppeninitiativ av ICA Maxi Södertälje

ICA Maxi Södertälje har också fått upp ögonen för mängden fullt ätbar mat som slängs. Som de på den berörda ICA-butiken säger själva i sin pressrelease, är det ju närmast ett krav från kunderna att hyllorna är välfyllda oavsett det verkliga åtgången. Det orsakar mycket svinn eftersom kunderna ”sollar” och plockar den maten som har längst hållbarhet oavsett om de tänkt laga maten samma kväll. Nu arbetar ICA Maxi i Södertälje fram en ny ”Ät snart”-märkning som kommer att innebära att man kommer att kunna köpa mat med kortare datum till ett lägre pris. Alla vinner på det! Kunderna kommer att få mer pengar över efter matinköpet, och svinnet kommer att minska som i sin tur hjälper att skona miljön.
-Jag hoppas att Ät snart-märkningen ska göra att man får upp ögonen för detta och att vi på så sätt ska minska svinnet, säger Fredrik Röhr, butikschef för ICA Maxi i Södertälje.

Gör en fransk Ile flottante

Efterrättstips. En fransk Ile flottante (flytande ö av maräng i vaniljsås) testades i vårt provkök denna vecka. Så länge man är noga med detta recept blir det hur gott som helst! För ”öarna”: Vispa 3 äggvitor (släng inte gulorna) och ½ krm salt i en ren, torr skål tills man kan forma styva ”toppar”. Fortsätt att vispa äggvitorna och tillsätt ½ dl socker gradvis. Droppa stora matskedar av äggvitorna i kokande vatten (de ska flyta, så tryck inte ner de under vattnet) i ca 2 minuter. Ta upp ”öarna” och lägg dem på en tallrik så länge. För vaniljsåsen: I en annan kastrull, värm 3¾ dl mjölk tillsammans med 1 snittad och urfröad (skrapas t.ex. med kniv) vaniljstång, lägg alltså både i fröna och själva stången. När den börjat koka lite, ta bort mjölken från plattan och låt svalna. Vispa 3 äggulor och ¾ dl socker i en bunke. Häll i den varma mjölkblandningen och blanda väl. Häll tillbaka i kastrullen och värm på låg värme i ca 5 minuter under konstant omrörning. OBS! Den ska inte koka under tiden! Efter några minuter kommer vaniljsåsen att bli tjock. Ta bort vaniljstången. Häll upp lite sås i t.ex. coupe-glas och lägg en ”ö” i varje glas.