Glutenfri katrinplommonkaka

Efterrättstips. Denna vecka tipsar vi om en katrinplommonkaka som är glutenfri, saftig och lite julig. Sätt ugnen på 275°. Skär 250 g katrinplommon (kärnfria) i små bitar och häll över 1 dl hett vatten. Låt katrinplommonen svälla under tiden du förbereder övriga ingredienser. Riv skalet från 1 citron och mal 1 dl mandel fint. Vispa samman 2 ägg med 2 msk rårörsocker och 1 dl vatten. Smörj en ugnsform. Rör ner plommonen, mandeln, 1 tsk bakpulver och det rivna citronskalet i äggsmeten och häll allt i formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 min. Håll koll på den då den bränns fort! Servera kakan avsvalnad med en klick vispad grädde.