Välkommen, Carina!

Idag började Carina Ålund på Middagsfrid. Hon är nutritionist från Stockholms universitet och kommer nu närmast från en ätstörningsklinik där hon arbetade som behandlare. Carina kommer framförallt att arbeta med menyplanering, provmatlagning och receptskrivande.

Veckans meny v 49

Veckans meny. Majsans snabba viltbiffspanna med kokta kålklyftor, potatis och lingonsylt, Saffransfisksoppa med mustiga musslor (två middagar, se bild nedan), Kalkonwok med grönsaker och ris samt Ugnsfrittata med hyvlad morotssallad.

Detta har du hemma. Ris, smör, strösocker, neutral olja, cayennepeppar, buljongpulver (eller tärningar), vitlöksklyftor, äppelcidervinäger, timjan (eller annan örtkrydda till D), torkad ingefära, kinesisk soja, honung, dijonsenap, rödvinsvinäger och olivolja

Årets kvinnliga stjärnskott

Nu låter jag jätteskrytig, men jag/vi tog hem ett pris igår, Årets kvinnliga stjärnskott, region Stockholm. Juryns motivering löd: "Kristina Theander vågade ge upp sin karriär för övertygelsen om att alla är värda bra mat på bordet varje kväll. Med ett brinnande intresse för mat och hälsa har hon utvecklat en affärsidé som underlättar vardagen för tusentals familjer. Tack vare en genomtänkt strategi och kvalitet i alla led växer företaget så det knakar." Vi var åtta företag i final, varav två kvinnor. Den andra kvinnan var Jessica Löfström på Expandera Mera.

V-H Mika Liias (Make Up Store AB, "Bästa Internationella Tillväxt"), Jan Bengtsson (som representerade Björn Örås, Poolia, "Entrepreneur of the Year"), jag samt Sebastian Siemiatkowski och Niklas Adalberth (Klarna AB, "Årets manliga stjärnskott")

Ikväll final i entreprenörstävling

Ernst & Youngs tävling Entrepreneur of the year går av stapeln ikväll. Jag tror att det är nio företag kvar i leken, bl a Middagsfrid. Förutom guldpriset Entrepreneur of the year ska det också delas ut pris till Årets kvinnliga stjärnskott och Årets manliga stjärnskott. Det är hård konkurrens, vi tävlar emot Academic Work, Kreditor, Makeup Store, Pocketshop och Expandera mera. Det är kul att vara i final hur som helst.

Provkök v 48

Mustig kycklinggryta

Pasta marinara

Djungelcurry, dagens vegetariska.

Christoffer och jag stod för matlagningen idag

Lammfärspita med tillbehör

"Glass" gjord på fryst banan och kakao. Tyvärr ingen höjdare eftersom den blev seg i konsistensen.

Mera tester av Raw food

Igår testade jag ett par recept till från kokboken Raw food av Erica Palmcrantz och Irmela Lilja.

Lasagnen smakade lite som gazpacho men mycket godare. Både min man och mina barn tyckte att den var god! Man varvar tunna strimlor zucchini med marinerad svamp, avokado, mixad spenat och marinarasås gjord på bl a soltorkade tomater. Receptet innehöll en massa fel och var mycket otydligt skrivet, så jag varvade ingredienserna lite som jag ville och det blev bra. Om någon är intresserad, kan jag skriva ner hur jag gjorde. En helt kall rätt den här årstiden kändes inte helt rätt, så vi fuskade med lite varm tagliatelle brevid samt hyvlad parmesan.

Sourcreamosten var jättegod och barnen älskade den. Det är egentligen ingen ost utan består av 1,5 dl cashewnötter, 3/4 dl vatten, 1,5 msk citronjuice, 5 cm purjolök, 1 msk dill, 1 msk färsk basilika och 1-2 krm salt. Kör i matberedare. Bred den på Renée Voltaires svarta (svindyra) sesamkex, så har du ett festligt tilltugg när du har veganska gäster eller folk som inte tål mejeriprodukter.

Välj eko-godis

Köp ekologiskt lördagsgodis till barnen i hälsokostbutiker och numera även i vanliga välsorterade butiker, så slipper ni artificiella färgämnen och kemikalier i form av "aromer". Där finns colaflaskor, sötlakrikts, gummibjörnar och hårda karameller. Ekorrens ekologiska blandade påsar finns i några olika varianter. Detta godis finns också på biografen Victoria på Götgatan i Stockholm.

Tips på tillsatsfri buljong

De flesta av er vet säkert redan att jag föredrar Renée Voltaires grönsaksbuljong. Jag vill inte ha smakförstärkare, palmolja eller härdat fett i min buljong, ej heller artificiella aromer.

Satsa på ljuvlig äkta vanilj

Köp äkta vanilj, vanillin är artificiellt framställt. Godast är äkta vaniljstång. Jag brukar göra eget vaniljsocker genom att köra 2 vaniljstänger i matberedare lite kort, skrapa ner allt som hamnat på sidorna, köra lite till, sedan tillsätta 500 g socker och köra tills sockret blivit askgrått. Det doftar ljuvligt och håller en evighet. Idén kommer från Jamie Oliver.

Annars finns ekologiskt äkta vaniljpulver att köpa, se bild.

Välj naturella lättsaltade chips

Dessa chips är ekologiska och innehåller inga konstiga smaksättningsmedel, aromer eller annat. Potatis, olja och salt är det som gäller. Visst, chips är ju ändå inte nyttigt men det finns bättre och sämre alternativ.

Jag väljer rent salt

Salt används dagligen och därför tycker jag att det ät viktigt att välja ett bra salt. Många sorter har klumpförebyggandemedel i sig som i sin tur innehåller giftet cyanid. Välj istället salt utan tillsatser såsom Himalayasalt och havssalt.

Titta även noggrant på kryddblandningar. Här finns det bra att köpa också! Biofood har en bra serie och Tomas Di Leva har också lanserat några bra kryddblandningar. Vi gillar också Pepparmix, där både Santa Maria och Kockens har tillsatsfria varianter.

Choklad utan tillsatser

Det finns många sorters mörk choklad att välja på om man vill ha en utan tillsatser. Det är betydligt svårare att hitta mjölkchoklad utan tillsatser, men Eguale har en, se kakan till höger.
Mjölkchoklad innehåller oftast sojalecitin som konsistensgivare. Lecitinet är inte farligt i sig, men utvinns med det cancerframkallande medlet hexan/extraktionsbensin som kan finnas kvar i slutprodukten.

Dessutom förekommer mycket barnarbete inom kakaoindustrin. Därför finns anledning att välja rättvisemärkt.

Julgåvor i kassarna veckorna 50 och 51

Vi kommer precis som förra året att skicka julgåvor i kassarna vecka 50 och 51!

Produkttips inom olika kategorier kommer snart upp

Vi har filtrerat fram bra produkter inom mejeri, bröd, ost, korv, choklad, chips, buljong, kokosmjölk, diverse halvfabrikat m m. Bilder och text kommer snart upp här på bloggen.

Laktosfria produkter utan tillsatser

Matlagningsgrädde och smör från Valio.

Veckans meny v.48

På menyn: Biffstroganoff på fransyska med rödkålssallad, Laxfjärilar med soja och sesam med pak choi och broccoli, Chicken Cashew med marinerad gurka och ris samt Pasta Lentica med sallad.

Du behöver ha hemma: valfritt gryn, ris, olivolja, neutral olja, vinäger (ej balsam), dijonsenap, soja, tomatpuré (vi skickar med en tub till Pasta Lentica för att det går åt mycket), honung, torkad ingefära, socker, cayennepeppar/piri-piri/sambal oelek, vetemjöl, vitlök och buljong. Salt och peppar behövs alltid, så det brukar vi inte påminna om men nu gör jag det ändå.

Provkök v 47

Vi testade en Philips-ångkokare i veckan. man lägger kryddor i en lite behållare längst ner och sedan grönsakerna i olika lådor som sedan staplas uppepå varandra. De som tar längst tid att koka läggs längst ner närmast värmen/ångan. Vi hade morötter längst ner, sedan blomkål och sedan spetskål högst upp. Apparaten är lite väl stor kanske, men grönsakerna blev goda! Tydligen bevaras också näringen bättre i grönsakerna. Det tar dock lite längre tid än att koka grönsaker på spisen.

Spaghetti med bolognese. Alltid lika uppskattad, serverad här med ugnsrostad blomkål. Här har vi gömt lök och morötter i såsen genom att riva dem på rivjärn, perfekt för barn som annars petar bort lök.




Pepparrotsfisk på en bädd av spetskål med potatis och riven morot.

En pasta-kycklingrätt med paprika och curry. Lätt- eller ångkokt blomkål serveras till.

En av våra konsulter tog med denna choklad från Mexiko, hans fru kommer därifrån. Tack! Den skiljer sig markant från den choklad vi är vana vid - den är mer som kakao och socker (och lite annat, det lär skilja sig lika mycket mellan olika varianter) som är ihoppressad, dvs mindre "krämig" än våra vanliga chokladkakor. Man bryter ner den i bitar och gör varm choklad genom att smälta den i het mjölk. Inte helt tillsatsfri, men otroligt god!

Enkel variant på laxfjärilar

En prenumerant tipsar om en enklare variant på våra laxfjärilar. Så här skriver hon: "En jätteenkel variant på laxfjärilarna som jag gör rätt ofta är att lägga en bit lax med skinnsidan uppåt i en god japansk soja, gärna någon av Renée Voltaires sojor. In i ugnen 15-20 minuter. Efter halva tiden tar jag bort skinnet. Serveras med ris och grönsaker".

Riktig råvara och färre rätter på julbordet

Sara Begner på Coop föreslår i senaste numret av Mersmak att satsa på lite färre rätter på julbordet i år, men att satsa på lite bättre råvaror och att göra mer själv. Hon säger att hon vill få in långsamheten i julen igen. "Att stå vid spisen och låta den egna risgrynsgröten puttra, eller ugnsbaka en egen liten skinka så att juldoften sprider sig medan man själv sitter tillsammans och läser - det är riktigt julmys!" Så skriver Sara och visst låter det mysigt? Jag håller med! I år flyr jag dock fältet och tar med mig familjen till USA där jag åtminstone inte är huvudsansvarig för maten. Självklart kommer jag att hjälpa till och amerikansk julkalkon är fantastiskt gott!

Tugga fänkålsfrö efter måltiden

Ni som gillar tuggummi, testa att istället tugga på fänkålsfrö. Det gör de i Indien för att fräscha upp andedräkten efter maten. Jag har prövat och tycker att det är så gott och fräscht. Dessutom slipper man det cancerframkallande sötningsmedlet aspartam som finns i de flesta sockerfria tuggummin.

45 föreläsningar det senaste året

Jag har verkligen farit runt och föreläst mycket i år. Under det senaste året har jag hållit minst 45 föreläsningar. Det har varit olika teman och målgrupper. Mest har det handlat om entreprenörskap, men också om klimartsmart mat, tillsatser i maten och om hur man kan bli en smartare konsument, t ex genom att handla rätt varor och att lära sig ta tillvara rester.

Undersökning visar: svenskarna vilseledda om närproducerat

Närproducerat betyder inte klimatsmart. Det tror dock en majoritet av svenskarna visar en färsk undersökning. Drygt 70 % av svenskarna vill göra ett klimatsmart val i matbutiken men endast 3,5 % gör ett val som faktisk har positiv klimatpåverkan. Nästan alla gör alltså fel. Detta visar att svenskarna saknar grundläggande kunskap om hur de skall vara klimatsmarta i butiken.

Se vår film och läs vårt pressmeddelande om detta:
http://www.middagsfrid.se/pressmeddelanden.aspx

Ikväll föreläsning på Ladies Circle

Ett tjejnätverk vill höra sagan om Middagsfrid.

Efterlysning: naturella pistagenötter (utan salt)

Vet någon var man kan få tag i detta? Tacksam för tips!

Raffinerat socker inte särskilt naturligt

Även om jag är motståndare till aspartam och sukralos, måste jag bara påpeka vanligt socker inte heller är nyttigt bara för att det kommer från en naturlig produkt. Det innehåller ingen näring och är hårt bearbetad. Jag har sett reklam där man försöker sälja på att det är "naturligt" bara för att det är tillsatsfritt. Vitt socker är inte naturligt och våra kroppar vill inte ha det. Måste jag välja mellan socker och aspartam, föredrar jag såklart socker men väljer ännu hellre agavesirap, honung, råsocker eller lönnsirap.

Skäm bort dig själv med lammstek

En lördag eller söndag när du har tid, gå till någon saluhall och be om lammstek med ben. Möjligen kan stormarknaderna ha detta också. Det är en av mina favoritfestmåltider. Det blir mycket godare med ben! Jag gillar Jamie Olivers recept, jag tror att jag prövat alla hans varianter. Igår mortlade ihop vitlök, färsk salvia och salt, tillsatte sedan pressad citron och olivolja. Denna blandning samt pancetta (lufttorkat sidfläsk) petade jag sedan in i skåror som jag skar lite här och där på steken. Jamie rekommenderar också att med en smal kniv göra en "tunnel" längs benet som man sedan proppar full med pancetta och salviagucka. Det blir fantastiskt gott och med köttermometer går det inte att misslyckas. 72 grader är lagom om man inte vill ha köttet alltför rosa, kör till 75 grader om du vill ha genomstekt kött. Jag glömde fotografera skönheten, men jag lovar att det var vackert och att det vattnades i allas munnar!

Soppa på en spik

Ikväll gjorde jag en fantastisk soppa (om jag får säga det själv). Victor och jag och alla barnen åt glupskt. En god klar kött- och grönsakssoppa kan bli en riktig höjdare. Det passar bra i novemberrusket med en rykande soppa. Jag fräste lite rotselleri, svamp och gul lök. Jag slog på buljong samt steksky från gårdagens lammstek. Det fick koka upp. Jag tillsatte en dryg dl småstjärnor av rårispasta (pytteliten pasta som passar till soppa). Sen lät jag strimlad/hackad spetskål och purjo samt minibuketter av broccoli, romanesco och blomkål koka med 4-5 min. Slutligen la jag i tärnad lammstek från gårdagen. Mums! Samma recept blir också gott på rester av kyckling eller annat kött. Man kan ha nudlar i och kanske lite sesamolja. Istället för en bas av rotselleri och svamp passar blekselleri eller fänkål och morot.

Alltid något litet matprojekt på gång

Hemma har jag alltid något mataktigt på gång. Det ligger bönor i blöt i en bunke på diskbänken. Jag kanske groddar linser eller frön. Helt bovete brukar jag lägga i blöt så att det kan kokas till gröt snabbt nästa morgon. Medan jag lagar middag brukar jag blanda hemgjord müsli som jag sedan rostar i ugnen efter middagen med jag diskar. Man måste röra runt lite var tionde minut. En kväll då man äter rester kan man passa på att koka 1 kg rödbetor. Låt dem kallna så har du ett gott tillbehör till middag de kommande dagarna. De är goda kalla, skalade och tärnade med en senapsdressing och hackad persilja. Eller skiva dem tunt, lägg ut fint i ringar på ett fat och ringla över lite olivolja och balsamvinäger och servera med feta- eller halloumiost. Medan man lagar middag passar det också att koka bönorna som legat i blöt. Svarta bönor är gott, det älskar barnen. Blanda med finhackad rödlök, ljusa russin, småhackad gul paprika och persilja. Finhackad morot blir också gott i. Pressa i lite citron och tillsätt lite olivolja. Salta och peppra. Nu har du en matig bönsallad som håller fem dagar i kylen. Om man har "ett rullande hushåll" där man hela tiden tänker några dagar framåt så äter man mycket bättre! Dessutom blir det hyfsat ansträngningslöst.

Efterlyses: smördeg med smör i

Är det någon som vet om det finns någon färdig smördeg att köpa som faktiskt innehåller smör? Anna Bergenström har släppt en ny efterrättskokbok och där fanns något trevligt recept jag ville testa. Jag vägrar köpa deg gjord på vegetabiliskt fett/margarin.

Veckans meny v 47

Veckans meny. Kryddiga lammfärsbullar med ris, Koljaspett med citrusmarinad med zucchini, paprika, fried rice och chipotlesås (se bild nedan, vi plockade dock bort löken eftersom bitarna inte blev genomstekta i ugnen), Salviakyckling med äggpasta och ljummen fänkål- och broccolisallad samt Chili sin carne med polentabröd (två middagar).

Detta har du hemma. Ris (gärna basmati, till A och B), salt, svartpeppar, olivolja, neutral olja, vitlök, spiskummin, rosmarin, timjan, oregano, buljongpulver/buljongtärning, mjöl eller dinkelsikt (drygt 5 dl) och socker.

Lätt att hitta dåliga produkter

Vi var ute och shoppade efter tillsatsmat häromdagen för att skapa ett bildmaterial för kommande föreläsningar. Det var inte svårt! Vill du maximalt med tillsatser, köp Kelda-soppor, smaksatt keso, Risifrutti, Ballerinakex, billig korv, smaksatt crème fraiche, lätt crème fraiche, Yalla yalla och margarin som Lätt & Lagom och Becel. Det är mycket svårare att hitta tillsatsfria produkter. Håll utkik här på bloggen, snart kommer listor på bra varor inom olika kategorier.

Provkök v 46

Kickis gulaschgryta

Thailax med sallad och ris

Pestokyckling med tomatsallad och broccoli

Glutenfri kladdkaka

Sveriges godaste recept!

Vi genomför varje vecka utvärderingar där våra kunder får ranka hur goda och lättlagade veckans recept är på en skala från 1 till 5. Under året har vi på så sätt samlat in över 90 000 svar. Utifrån detta har vi korat Sveriges bästa recept i kategorierna Fisk, Fågel, Kött och Vegetariskt och kan med glädje konstatera att vi landar på ett snitt på över 4 av 5 både för smak och för hur lättlagade recepten upplevs.

Med ett så omfattande material går det också att spana efter en hel del andra intressanta och roliga tendenser. På topp tio-listan över alla recept hamnar endast ett nötrecept vilket visar att svenska familjer gärna äter andra mer klimatsmarta proteinkällor bara någon visar vägen.

Fisk som många traditionellt upplevt som en svårlagad råvara ligger bäst till på listan över lättlagade recept med 4,2 av 5 i betyg och på den sammantagna topp 20-listan tar fiskrecept hela 7 placeringar, däribland förstaplatsen.

Hur lätta recepten är att laga sitter, naturligt nog kan tyckas, tätt ihop med hur goda betyg de får för smak. Det verkar alltså inte alltid löna sig att komplicera det för mycket för sig i köket.

Klicka här för att frestas av Sveriges godaste recept.

Föreläsning för DN-kortsinnehavare - ikväll 17.30

Ikväll kl 17.30-18.15 kommer jag att prata om hur man blir en lite smartare konsument i matsammanhang. Kom till hörsalen i DN-skrapan. Fokus ligger på de frågor som ligger mig/Middagsfrid varmt om hjärtat såsom minska svinnet, ät mat utan tillsatser och bli mer klimatsmart i köket.

Det finns några platser kvar så om du tycker att det låter intressant och du har ett DN-kort, mejla kundservice@middagsfrid.se och anmäl ditt intresse.

Två miljoner Ballerina-kex i VECKAN

Så mycket äter vi svenskar Ballerina. Middagsfrid ska försöka bidra till en sänkning. Kanske kan vi inspirera folk till att baka själva? Då slipper man en rad oönskade tillsatser. Köpekakor är en av de värsta produkterna man kan köpa om man inte gillar tillsatser.

Risifrutti inget bra mellanmål

Risifrutti tycks vara en mycket populär produkt bland skolbarn, åtminstone påstår min 8-åriga son att många har med sig det som matsäck vid utflykter. Risifrutti innehåller en hel del socker men också glukossirap som har ett mycket högre GI än vanligt socker, ett förtjockningsmedel (E407) och "arom". Aromer är kemikalier och vi konsumenter har ingen aning om vilka eller hur dessa har blandats. Det är affärshemligheter och behöver inte skrivas ut på förpackningen. Jag köper inga produkter där det står "aromer", särskilt inte till barnen. Köp hellre naturell yoghurt och söta med tillsatsfri sylt. Andra bra mellanmål är nötter samt färsk och torkad frukt.

Tufft med mässarbete

Tack till alla mina medarbetare som slitit hårt på mässan Det goda köket i helgen. Golvet var stenhårt och publiken svårbearbetad, de flesta verkade nämligen vara där för att dricka vin och där hade vi inte mycket att komma med. Trots det är vi mycket nöjda med resultatet! Många nya kunder och vi hamnade till och med på ABC-nytt i SVT där Majsan intervjuades. Hon gjorde mycket bra ifrån sig, utstrålade inspiration och kvittrade på en helt oemotståndlig skånska. Tack för det, Majsan! Jag höll sju föreläsningar på tre dagar och det tar lite på krafterna. Det som är kul att man alltid träffar många kunder, både befintliga och potentiella samt leverantörer och andra i branschen.

Träffa oss på Det goda köket i helgen

Vi har både en monter och jag ska hålla ett antal föreläsningar, Så blir du klimatsmartast i kvarteret, Tillsatser - så undviker du att bli lurad och Så blir du en smart konsument. Välkomna!

Veckomeny v 46

Veckans meny. Potatis- och purjosoppa med råkostsallad och bröd, Kycklingbollar från Saras kök med heta rotsaker och gräddfilssås med sting (två middagar), Osso bucco på färsk skinka med ris/valfritt gryn samt Kokosfisk i curry med och ris/valfritt gryn.

Detta har du hemma. Ris/valfritt gryn, vetemjöl, maizena, smör, olivolja, neutral olja, balsamvinäger, ljus vinäger, honung, buljongpulver/buljongtärningar, salt, svartpeppar, curry, torkad basilika, lagerblad och vitlöksklyftor.

KRAV tillåter en del farliga tillsatser

Tommy Svensson, hela Sveriges tillsatsguru, skriver i sitt senaste nyhetsbrev (nr 4, 2009) att KRAV numera tillåter många farliga tillsatser. Exempel är salt med E536 som innehåller cyanidföreningar som får användas fritt i KRAV-produkter, rökarom får användas i KRAV-märkta charkprodukter och konserveringsmedlena E200, E202,E203, E211 och E213 (enligt Tommy tillhör dessa de absoluta värstingarna bland tillsatser) får användas i diverse fiskprodukter med KRAV-märket. Vissa av dessa konserveringsmedel kan tillsammans med natriumnitrit E250 bilda det farliga ämnet bensen. Det är ju inte otänkbart att man får i sig av dessa i kombination vid t.ex. en buffé. Sammanfattningsvis kan man säga att även KRAV-produkter bör granskas ordentligt. Märket är ingen garanti för att den är hälsosam. Läs hela nyhetsbrevet, http://matklok.se/dokument/TommySvensson2009-04.pdf

Provkök 4 november

Gratinerade alaskapollock med grönsaker, ris och ärtskott.

Plättlätt örtkyckling med rotsaker, broccoli och ris.

Saganakigratinerad zucchini med bulgur, tomatsås och råkostsallad

Denna gryta har gulaschkryddning. Den var riktigt god, men vi kommer att testa om den med potatis och annat i.

Ugnsbakad frukt med mascarpone. En varm och höstig efterrätt som ändå känns fräsch.

Två killar i provköket idag

Koffe och Mattias kör provkök idag. Vi ska lyfta upp en gammal meny till vår nuvarande standard där vi specar exakt antal kryddmått salt och peppar och andra sådana detaljer. Ett recept där responsen blev blygsam ska också lagas om med mer spännande ingredienser. Vi provar oss också fram till en fusk-mascarpone på mixad crème fraiche och keso och en gnutta socker som man kan använda om man inte får tag i äkta vara.

På väg till Entreprenörsdagen

Eventet går av stapeln i Göteborg på Svenska mässan. Jag ska föreläsa om entreprenörskap på galakvällen vid 20-tiden.

En E-nummersanering av historiska mått

Märkningen Äkta vara rör upp alla möjliga känslor och vi hejar på. Mats-Eric som aldrig ens sagt att tillsatser är farliga blir angripen/ifrågasatt från alla möjliga håll (t ex Aftonbladet, Louise Ungerth m fl). Han skriver på sin egen blogg att det nu pågår en E-nummersanering av historiska mått och det är en effekt som till stor del kan tillskrivas Mats-Erics bok Den hemlige kocken. Vi hejar på den här saneringen! Försäljningen av färdigmat har sjunkit drastiskt och producenterna jobbar hårt med att få bort tillsatserna från sina produkter. Vi är glada över att nu ha fått ännu mer draghjälp av Citygross och föreningen Äkta vara. Nu är en kyld majonäs på väg till butikerna från Kavli. Det var visst inte omöjligt att göra en tillsatsfri variant.

SJ bryter mot Livsmedelsverkets märkningsregler

När man köper en macka på SJ:s bistrovagn sitter innehållsförteckningen klistrad på insidan av etiketten och kan endast med svårighet pillas upp och granskas. Föreningen Äkta vara anmälde SJ till Livsmedelsverket som höll med. Märkningen ska vara väl synlig och klart läsbar.

Nyckelhålet en hälsosymbol? Nej!

Agneta Dreber är i farten igen med Dagens Dreber. VD för Livsmedelsföretagen är nöjd med vår anrika nyckelhålssymbol och vill till och exportera den. Jag har länge varit kritisk mot denna, eftersom den inte tar hänsyn till vilken kvalitet fettet i olika produkter har eller till tillsatser. Vegetabilisk är bättre än animaliskt, punkt slut. Varmpressad skräpolja/margarin eller högkvalitativ kallpressad olivolja spelar ingen roll, det viktiga är att det är lite fett. Symbolen fokuserar på kalorier och kan vara riktigt vilseledande för konsumenten, anser jag. Agneta och jag representerar skilda världar. Jag skulle aldrig drömma om att välja en crème fraiche med 5% fett, då är det ju ingen crème fraiche. Vatten har tillsatts den riktiga produkten och sen har man fluffat till den med modifierad stärkelse. Du hittar nyckelhålssymbolen på massor med tillsatsvaror.

Matric har tillsatsfri KRAV-prosciutto

Veckomeny v 45

Veckans meny Wraps med paprikakryddad färs, med sallad och andra tillbehör, Pasta med rökt lax, fänkål, och champinjoner med citronklyftor, Rödbetor med halloumi & snabbrisotto samt Andreas favoritkyckling med chilimarinerade vitlöksklyftor och ris (två middagar)

Detta har du hemma Spaghetti eller annan pasta (gärna tagliatelle eller liknande om du inte har spaghetti. Det passar bäst till rätt B), smör, olivolja, neutral olja, salt, svartpeppar, vitpeppar, paprikapulver, rosmarin, timjan och potatismjöl.