Vår mat packas och körs ut i kyla, +4 grader

Jag betraktar oss som en premiumleverantör. Vår ambition är att hålla en hög kvalitet hela vägen. Kylhållning under packning och transport är en mycket viktig del. När du får maten till din dörr är den kall och fräsch, fräschare kanske än när du handlar själv eftersom maten då inte hålls kyld under handlingen och hemtransporten. Vår mat håller troligen längre än bäst-före-datum eftersom kylkedjan inte bryts under distributionen.

Lägre kötthalt i Kung Ingelsta?

Jag noterade i helgen att kalkonkorven Kung Ingelsta som vi ibland har i våra kassar bara innehåller 64% kött. Tidigare var det 74% kött. (kötthalten är en kvalitetsindikator, högre kötthalt betyder bättre kvalitet) Jag började direkt att tänka smygprishöjning och smygkvalitetsförsämring. När jag ringde och kollade med Ingelsta Kalkon, svarade de att man numera måste särredovisa fettet i köttet och att det rena köttet därmed får en lägre andel i produkten. Numera innehåller den alltså: "Kalkonkött (64 %), vatten, kalkonfett, potatisstärkelse, druvsocker, salt, stabiliseringsmedel (E450, E451), senap, potatisfibrer, lök, vitpeppar, jästextrakt, antioxidant (E300), muskotblomma, konserveringsmedel (E250)" men enligt uppgift ska det vara exakt samma recept som tidigare. Jag kunde ha svurit på att det var färre E-nummer tidigare (bara E250), men de påstår att det är exakt samma.

Talk show i Malmö ikväll

I samband med en klubbkväll på Debaser i Malmö ska jag delta i en talk show om entreprenörskap. Det börjar kl 19 och det är öppet för allmänheten.

Bli en smartare konsument

Det handlar om att handla smart, slänga mindre, spara pengar & tid och satsa på rätt typ av varor. Om detta ska jag prata på Hem & villa-mässan torsdag-söndag. Om någon är intresserad kommer tiderna här: torsdag kl 17.15, fredag 11.30, lördag kl 12 och söndag kl.13.45.

Sov, läste och solade hela helgen

Förra veckan jobbade jag så hårt att jag somnade direkt efter Idol på fredagen och kl 20 när barnen lagt sig på lördagen. Det är faktiskt inte kul. De där timmarna när barnen har gått och lagt sig brukar jag se fram emot. Det är tid för Victor och mig att umgås och njuta av tystnaden eller kanske en bra film. Vädret i helgen var fantastiskt och jag har suttit och läst Stefan Einhorns Medmänniskor på vår soliga dörrtrappa på landet och återhämtat mig. Nästa vecka ska jag jobba lite mer sansat och har planerat in en heldag på Yasuragi bara för mig själv.

Veckans meny v 40

Veckans meny. Nästa vecka blir det Stekta rosmarinkycklingbiffar med rödbetsmix, ris och salladslök, Lax i ugn med citronskivor, potatis & sås (två middagar), Fylld lövbiff med fetaost, soltorkade tomater och basilika med ris samt Matpannkakor med rödbetor och fetaostkräm.

Detta har du hemma. Följande behövs från basförrådet: ris/valfritt gryn, vetemjöl/dinkelmjöl, smör, vitlök, rosmarin, salt och peppar (svartpeppar till rätt D).

Vegetabilisk olja betyder olja av låg kvalitet

Jag vågar påstå att "vegetabilisk olja" nästan alltid innebär olja av mycket låg kvalitet. Det är anmärkningsvärt att man inte behöver skriva ut vilken typ av olja det är, eftersom oljor är så olika. När jag ringer konsumentupplysningarna hos producenterna säger de nästan alltid att det är palmolja. Varför kan de inte skriva det då? Någon gång har de varit bomullfröolja, mig veterligen en olja av ännu lägre kvalitet än palmoljan. Bomull är en av de mest besprutade grödorna och palmodlingar ger upphov till skövling av regnskog. Det säger sig självt att dessa oljor inte är kallpressade heller. Kallpressade oljor vill man ha för att näringen i oljan ska finnas kvar samt att gifter inte skapas under produktionen.

Varför skriver inte Naturskyddsföreningen om nötköttet?

Middagsfrid är bronssponsor till Naturskyddsföreningen och har tyckt att de gör bra saker som ligger i linje med vår verksamhet. Vi är förvånade över att de inte använder sin tidning Sveriges Natur för att kommunicera det som vi ser som en av de största koldioxidreducerande åtgärderna för konsumeter, nämligen att vi bör äta mindre nötkött. Det går inte att blunda för fakta längre. De pratar fint om öppna landskap och biologisk mångfald, när ett mycket större problem hotar hela vår planet. Dags att börja skriva om det mest angelägna, tycker jag. Vi lyssnar gärna på argument för öppna landskap och biologisk mångfald också, de kanske har en förklaring till hur detta kan vara viktigare frågor än nötköttsproblemet. Men även om nötköttet vi äter kommer från gräsbetande djur från granngården är den ändå miljövidrig ur ett koldioxidutsläppsperspektiv, eftersom den rapar, pruttar och idisslar samt har en mycket låg s k foderomvandlingskoefficient. Det går liksom inte att blunda för fakta.

Provkök med barnklassiker

Vi jobbar på en särskild barnmeny som ska användas i vårt samarbete med Mama Mia. Hemgjorda fiskpinnar samt roliga grönsakspannkakor blev det i provköket igår. På menyn kommer det också att vara Spaghetti och köttfärssås (på vilt) samt Korvstroganoff (på kalkonkorv). Det kommer snart att finnas för nedladdning på Mama Mias hemsida.

"Fish fingers" med blomkålspuré och ugnsrostade rotfrukter



Matpannkakor med avokado, granatäppelkärnor och fetaostcréme

Provkök med erotiskt tema

Vi skapar en särskild matkasse som ska vara första pris i en skrivartävling. Kött, saffran, mörk choklad, nötter, allt från havet, selleri m m anses ha stimulerande egenskaper som kan påverka våra lustar.

Sofrito



Fisk- och musselsoppa med saffran



Kronärtskocka med vinägrette



Pappardelle med sparris och parmesan (råa äggulor)



Kycklingfilé med mole, en mexikansk sås gjorde på chili, mörk choklad, anis, koriander, kanel, cashewnötter, tomater och russin.

Makten över maten

I fredags deltog jag i en paneldebatt i Tylösand i samband med Livsmedelsdagarna där vi diskuterade vem som verkligen bestämmer vad som hamnar på tallriken. Från vänster till höger: Camilla Sparring, Camillas matuppror, Elisabet Rothenberg, Dietisternas Riksförbund, Ingemar Gröön, Pågen, jag, Mats Sjödahl, Axfood, Inger Andersson, Livsmedelsverket samt Kerstin Eikeland, Konsumentredaktionen Göteborgs-Posten (syns ej i bild).

Köttmängd har ökat rejält sedan 1985

Enligt Hemmets kokbok från 1985 kan man läsa att rekommenderade mängder av benfritt kött till gryträtter är 75-100 g per portion. I senaste upplagan av Vår kokbok rekommenderas 125-150 g per portion för samma typ av rätter. Nuförtiden behövs alltså större portioner. Intressant.

Därför dricker jag inte juice

Juice är processad mat, såvida den inte är färskpressad. Allt processat är otilltalande för mig, även om det inte finns bevis för att juice är farligt. Jag är såld på färska grejer, helt enkelt. Jag äter hellre färsk frukt med fibrerna kvar än en dryck som stått länge på en butikshylla länge. Juice innehåller också onödigt mycket kalorier, jämfört med att äta färsk frukt i motsvarande näringsmängd.

En eloge till Camilla Sparring

Jag träffade henne på Livsmedelsdagarna där vi satt i samma panel och debatterade vem som har makten över maten. Hon driver ett matuppror som syftar att ge våra äldre och våra barn bättre mat. Hon arbetar helt ideellt med frågan och tar endast betalt för föreläsningar. Camilla fick nog när hon såg gamla som hellre svälter än att äta den äckliga (ursäkta uttrycket men inget annat ord passar) maten de får hemlevererad i låda, bestående till mycket stor del av tillsatser och konstgjorda aromer. De äldre vet ju hur riktig mat smakar och de går inte på det här. Hjälp Camilla i hennes arbete, gå in på http://www.camillasmatuppror.se/ och ge henne ditt stöd.

Färdigmatsförsäljningen ner 10%

Nu ska Findus, Dafgårds och Felix skärpa sig och minska antalet tillsatser i sina maträtter. Det skriver SvD idag. Mats-Eric Nilssons bok Den hemlige kocken har verkligen fått ett genomslag. Till er som äter den här färdigmaten, kom ihåg att även utan tillsatser kommer maten att vara hårt processad, lagad under helt andra omständigheter än din egen spis och jag kan ge mig på att de kommer att fortsätta använda billiga varmpressade oljor i sin mat. Modifierad stärkelse kommer säkert att finnas kvar, eftersom sådana stärkelseformer av någon anledning inte behöver anges med E-nummer.

Bu för Coop

Jag stör mig verkligen på att jag inte kan hitta knäckebröd, havregryn och rågflingor från Saltå kvarn hos Coop. De säger sig stå för KRAV och ekologiskt, men det gäller visst bara de egna Änglamarksprodukterna. De har visst också bestämt sig för Arla i mejeriavdelningen, istället för lokala mejerier.

För mycket mat i kylen kan också vara stressigt

Visst är det jobbigt med ett tomt kylskåp? Det skapar en massa stress för att man vet att man måste handla och det finns inget att laga till. Just nu är mitt kylskåp fullproppat och det skapar också stress, tycker jag. Dels har vi precis handlat, dels finns en massa rester och råvaror över från vårt provkök i torsdags. Bl a har jag massor av blåbär och lingon och jag har ingen lust och ställa mig och börja koka sylt, men jag klarar inte av att slänga mat. Alltså kommer jag att spendera kvällen i köket.

Veckans meny v 39

Veckans meny. Nästa vecka blir det Turkey gulasch med gräddfil och lantbröd (två middagar), Kolja med tomatsallad, potatis och en kall basilikasås, Fransk vingryta med ris samt Falukorv (utan E-nummer!) med italienskt grönsaksfräs och valfritt gryn (t ex couscous).

Detta har du hemma. Följande behövs från basförrådet: Ris eller valfritt gryn, vetemjöl, smör, buljongpulver/tärningar, neutral olja, vitvinsvinäger, tomatpuré, soja, balsamvinäger, salt, peppar, paprikapulver, vitlöksklyftor, oregano, basilika, timjan och cayennepeppar.

Provkök v 38

Zucchini-texmexbiffar med tillbehör

Sallad på morötter och späda rödbetsblad

Pasta med spenat- och persiljepesto

Kräv korv utan E-nummer i din butik

Den här veckan har vi äran att presentera en korv helt utan E-nummer. Familjen Olsson har en mängd olika korvar i sitt sortiment men har inte lyckats ta sig in hos de stora grossisterna (som gärna vilja sälja sina egna korvar), så det är fortfarande svårt att hitta korvarna i butik. Ingen av de stora aktörerna ICA, Coop eller Axfood har tagit in denna produkt centralt ännu men det vill vi ändra på. (Vissa framsynta butiksinnehavare har dock tagit in produkten på egen hand).

Vi skulle gärna se att vi alla hjälps åt och startar ett upprop: fråga i din lokala butik varför de inte har någon korv utan E-nummer.

E 250 är ett av våra vanligaste konserveringsmedel i kött- och charkprodukter och räknas som ett av de tveksammaste enligt tillsatsgurun Tommy Svensson. Förutom svåra allergiska reaktioner misstänks E249-E252 kunna orsaka cancer, förgiftning, fosterskador, tumörer, genetiska skador och blodsjukdom. Familjen Olsson korv håller inte lika länge som tillsatskorvarna, men gott och väl under veckan och lite till.

Vanligt bordssalt kan innehålla tre E-nummer

Se upp när du väljer salt. Det finns ett salt, tror det heter Jozo (burken är röd, vit och lite blå), som innehåller tre antiklumpförebyggande medel. Minst ett av dessa innehåller cyanidföreningar, vilket känns rätt onödigt och ovälkommet även om man i regel äter små mängder.

Hålla sig till sin grej en viktig framgångsfaktor

Vi har hållit oss till vår affärsidé, något som jag tror varit helt rätt. Vi får ideligen förslag om smarta tilläggsprodukter som vi borde satsa på, t ex fruktkorgar, frukostmat, matsäck till barnen, vintips och vin till maträtterna osv. Många efterfrågar också specialvarianter av kassarna, t ex vegetariska kassar, laktosfria kassar och matkassar med mer protein för dem som styrketränar. Det är lätt att frestas till att kunna tillgodose allas önskemål. Dock är vår logistik ganska komplicerad och att börja blanda in udda varianter i våra för övrigt strömlinjeformade rutiner ställer till problem. Vi skulle behöva märka upp specialkassar, se till att rätt chaufförer får med sig just sina kassar i sina bilar. Bilarna skulle behöva packas i en viss ordning så att rätt kassar hamnar hos rätt familjer. Det ökar risken för fel vilket skulle belasta vår kundservice. Allt detta skulle pressa priset uppåt och vi skulle i slutändan tappa kunder. Vi tror att det är bättre på att satsa på att bli bra på en grej än att fladdra omkring och försöka göra allt.

Hemkomna från konferens

Vi har precis kommit hem från Häringe slott där vi har konfererat. Eftersom vi vann 50 000 kr i våras har vi satsat lite extra på konferenser. Vi jobbade bl.a. med att få ordning på vår krångliga menyplaneringsprocess (vi har ju ganska höga krav på maten och variationsgraden) med dess krav på framförhållning och med att formulera mål för kundservice, t ex att vi ska besvara olika typer av mail inom en viss tid. Maten på Häringe slott var till ganska stor del ekologisk, åtminstone vid frukosten. Man kunde grädda sig en ekologisk dinkelvåffla t.ex.

Teambuildingaktiviteten var en kombination av kommunikation (via radio) och orientering där man skulle samla information på utspridda platser. Det vinnande laget kan dessutom stoltsera med att de numera innehar banrekordet. (V-H: Dominique, Tomas, Linn E)

Vi bowlade på Sveriges äldsta bowlingbana där man får ställa upp käglorna manuellt och där kloten rullar tillbaka på en fiffig "gravity feed". Det blev en rolig aktivitet med febril aktivitet pga av den manuella hanteringen av käglor och klot.
Petteri ställer up käglorna, och Victor visar sitt engagemang.

Ekologisk saltlakrits ingen höjdare

Jag blev glad när jag såg ekologiska KRAV-märkta salta karameller från Skåne när jag handlade idag. Tyvärr kan smaken inte riktigt mäta sig med hård vanlig saltlakrits som turkisk peppar och liknande. Det är lite för mycket "Kungen av Danmark" och jag associerar dem till gammeldags bröstkarameller (vad det nu egentligen betyder). Men visst är det juste att äta godis utan syntetiska aromer, färgämnen och tillsatser. Köp och skapa er en egen uppfattning! I samma serie fanns massor av olika hårda karameller.

Längtar efter kryddstark mat

Jag älskar kryddstark mat, men mina barn är väldigt känsliga, även om det är ganska snälla kryddor som färsk ingefära om det är för mycket. Idag gjorde jag en sydafrikansk Bobotie (typ köttfärslimpa med äggstanning) och de kunde inte äta den. Jag tyckte bara att det var sött, salt och mustigt. Jag trodde de skulle älska det. Jag vet inte hur många gånger jag lagat maträtter som jag själv tyckt varit milda och sen klagar barnen på att det är för starkt. En riktigt het asiatisk glasnudelsallad med räkor, lime, chili och koriander tillhör mina favoriter, men det är helt otänkbart att göra något liknande utan chilin. Det är den som gör det! Samma sak gäller starka rätter på kokosmjölk, det blir aldrig samma sak med mild kryddning.

Jag funderar över vilka alternativ som finns:
1. Helt offra att laga kryddstark mat tills barnen är äldre och passa på när man äter lunch ute
2. Laga två olika middagar, en till oss och en till barnen (innebär en massa merjobb).
3. Försöka hitta en gyllene medelväg där jag kryddar försiktigt och sen ställer fram extra kryddor åt oss vuxna (funkar inte riktigt så med matlagning).
4. Fortsätta att äta starkt och lita på att barnen vänjer sig. De thailändska barnen har inga problem med chili.

Det brukar bli en mix av alla fyra för min del. Hur gör ni?

Veckans meny v 38

Veckans meny. Nästa vecka blir det Klassisk renskavspanna med kantareller och potatismos, Ratatouillegryta med indiska dofter och råkost, Pärlcouscoussallad med ägg och rökt makrill samt Kyckling som i Chang mai med ris eller annat gryn och wokade grönsaker (två middagar). Vi fick tyvärr inte tag i ekologisk mjölig potatis, så potatisen är konventionellt odlad. Potatismos blir som klister när man gör den på vanlig potatis, så därför trodde vi att ni skulle uppskatta rätt sort framför ekologiskt. Observera att renskaven är fryst, men när ni får den har den börjat tina under kyltransporten. Lägg den i kylskåpet och tillaga den senast dagen efter leverans.

Detta har du hemma. Följande behövs från basförrådet: ris (eller valfritt gryn till rätt D),smör, neutral olja, ljus vinäger, vanlig senap, soja, dijonsenap, honung, socker, torkad timjan, salt, peppar, vitlöksklyftor, torkad ingefära och curry.

Salsa-uppvisning på kontoret

Victor och jag överraskade personalen med en salsa idag på eftermiddagen. Min kompis fyller 40 imorgon och vill absolut att vi ska dansa för hennes fest. Personalen fick vara genrepspublik. Vi är lite rostiga, men ett gäng salongsberusade 40-åringar lär inte klaga.

Att driva Middagsfrid är helt magiskt

Vissa veckor får jag nypa mig armen hela tiden för att fatta att det hela inte är en dröm. Detta händer verkligen! SÅ många människor vill att VI ska välja mat åt dem! Vi ser det som ett stort förtroende. Jag känner att jag fått lite mer konsumentmakt när jag väljer mat åt över 4000 familjer regelbundet. Vissa varor bojkottar vi och jag har märkt att folk lyssnar mer på mig nu. Helt plötsligt kommer det inbjudningar till konferenser, föreläsningar och galor. Nästa vecka ska jag medverka i en paneldebatt på konferensen "Makten över maten" i Tylösand. Varje vecka ringer det journalister och vill intervjua mig. Prenumeranter skriver till oss och tackar för att vi räddar deras vardag - det värmer verkligen. Visst schabblar vi ibland också, men gör vårt bästa för att kompensera om någon fått dåliga tomater och en försenad leverans, nobody's perfect. Internt har vi också ett fantastiskt gäng medarbetare, detta är verkligen ingen one-man-show. Vi har flow nu, det känns som om någon däruppe hjälper oss!

Morötter över i kylen?

Testa att göra Marockansk morotssallad: Koka 800 g skalade och delade morötter (först på längden, sedan på tvären). Sjud dem i vatten med 1 skalad vitlöksklyfta tills de mjuknar lite. Häll av vattnet, ta bort vitlöksklyftan och lägg morötterna i en skål. Blanda ½ tsk strösocker, 2 krm kanel, ½ tsk mald spiskummin, 1 tsk paprika, ½ tsk chilipulver, saften från 1 citron och 2 msk olivolja. Salta (3/4 tsk) och peppra (2 krm) med nymald peppar. Häll dresingne över de varma morötterna. Låt svalna och stå kallt. Toppa med hackad persilja till servering.

Ett annat tips är en Morots- och cashewsallad: Skala 400 g morötter och skär i långa strimlor (med en potatisskalare). Hacka ½ dl cashewnötter. Blanda de både med 2 msk neutral olja, 1 msk balsamvinäger och 1 krm salt. Klart!

Provkök v 37

Wraps på älgfärs.

Tomatpuré och vitlök frästes för att få till en härlig fyllig smak. Den användes sedan i en vegetarisk pastarätt. Vi lagar flera rätter samtidigt, så det brukar vara fullt på spisens alla plattor.

Zucchini som steks i ugn (ett recept från Gordon Ramsay). Vackert och gott!

En salsa gjord på bl. a. mango. Den gjorde succé med lite gräddfil till.

Toscaäpplen med vispgrädde

Vilka vi sponsrar och varför

1. Sedan vi startade Middagsfrid oktober 2007 har vi, tillsammans med våra prenumeranter, donerat mat till ett värde av ca 250 000 kr, Middagsfrid står för ca 70 000 kr av det, våra prenumeranter för resten. Fryshusets projekt Barn till ensamma mammor/Makalösa föräldrar (Gbg och Malmö) förser oss med adresslistor på behövande familjer. Varje gång vi får 100 nya kunder, skänker Middagsfrid två leveranser till en familj på listan. När våra prenumeranter glömt att avboka en matkasse, t ex i samband med semester, har de möjlighet att donera sin kasse till någon behövande. I så fall ombesörjer vi en extra transport.
2. Ett narkotikafritt Sverige/ENS, 3000 kr. Vi värnar om att barn aldrig ska fastna i drogmissbruk, att skolpersonal ska bli stärkta i att upptäcka och våga ingripa när de misstänker att det förekommer droger. De s.k. nätdrogerna har krupit ner i åldrarna och upptäcks hos 5-6:e-klassare.
3. Hopp, riksorganisationen mot sexuella övergrepp i Stockholm, 8000 kr. Vi värnar om barn och vuxna som blivit utsatta för övergrepp när de var barn. Den här verksamheten kämpar med att få publicitet och finansiering, eftersom många tycker att det är så obehagligt och inte ens vill kännas vid att problemet existerar.
4. Din stora dag, fyra matleveranser. Organisationen hjälper svårt sjuka barn att få dina drömmar att gå i uppfyllelse. Matleveranser var ett lotteripris i samband med ett stort event.
5. Naturskyddsföreningen, 8000 kr (bronssponsor). De jobbar för att reducera koldioxidutsläpp och driver andra viktiga miljöfrågor, bl. a frågor om uthålligt fiske. Det finns en nära koppling till matproduktion och deras mål ligger i linje med våra. Vi känner ett ansvar att lämna planeten i gott skick till våra barn och barnbarn.
6. Dansk Naturskyddsförening (DN), 10 DKK/ny kund. Vi sponsrar DN av samma skäl som svenska Naturskyddsföreningen.

Bio-popcorn med pulver - nej tack!

Nuförtiden kan man köpa särskild smaksättning till sina popcorn när man går på bio. Skulle du vilja ge ditt barn dessa kemikalier? Det verkar som om producenten tycker att mjölk är det farliga här eftersom den är fetstilad. Naturligtvis är detta av hänsyn till eventuella allergiker, och det är i och för sig är inget fel på att uppmärksamma konsumenter om det. Dock tycker jag att denna produkt går bort redan långt innan man hinner läsa om mjölken. Den fabriksproducerade smaksättare innehåller tveksamma tillsatser, bl a färgämne. Jag skulle inte ge den till mina barn.

Kör yttervarvet i butiken

Om du vill äta hälsosamt kan jag rekommendera att köra yttervarv i butiken, dvs mest uppehålla dig längs väggarna. Där finns oftast alla färskvaror och det är dem man vill åt, t ex fisk, kött, ägg och mejeri samt frukt och grönt. I mittgångarna finns den processade och paketerade maten, den som har lång livslängd och som ofta innehåller tillsatser. Jag köper kryddor och gryner i hälsokosten där utbudet av ekologiskt är bättre och konserver på stormarknader där det är billigare. Då klarar jag mig genom veckorna genom att bara komplettera med färskvaror. Det är så mycket godare att äta färsk mat jämfört med fryst, konserverad och torkad mat.

Veckans meny v 37

Veckans meny. Nästa vecka blir det Pastasallad med lax, mango och avokado med en kall chili-tsatziki, Groovy grönsakssymfoni med grönsallad och valfritt ris eller gryn, Pepparrotsskinka med korngryn och en morots-, rödbets- och apelsinsallad (två middagar) samt Nudlar med kyckling i het buljong med kokt broccoli och morötter.

Detta har du hemma. Följande behövs från basförrådet: Pasta, ris/valfritt gryn, salt, vit- och svartpeppar, vitlök, olivolja, neutral olja, smör, buljongpulver (eller tärningar), vetemjöl och kinesisk soja.

Fantastiska vinkokta päron

Här kommer ett härligt recept med hög myskänsla. Perfekt när du har en slatt rödvin över. Gör så här: Koka upp 2 dl rödvin, 1 ¾ dl socker, 1 kanelstång, 1 stjärnanis, 6 svartpepparkorn, skalet av 1 citron och skalet av 1 apelsin (använd en potatisskalare att skala för detta recept). Lägg på locket och låt stå i 1 timme. Skala och kärna ur (stick in en tesked vid blomfästet, vrid runt och plocka sedan ut kärnhuset genom ett snabbt drag med skeden) 4 stora päron som inte är allt för mogna. Lägg päronen i en sådan liten kastrull så att de precis får plats. Sila över rödvinslagen och sjud päronen sakta under lock i ca 15 minuter eller tills att de är mjuka när man prova med en sticka. Låt gärna päronen sedan stå och dra en stund. Lägg upp päronen halverade och med 2-3 skedar av lagen över. Servera med vispad grädde!

Årets rookie 2009!

Igår kväll på Grand Hotel på Dagligvarugalan fick Middagsfrid ta emot ett pris för Årets rookie. "Vinnaren av Årets rookie skall vara ett nytt företag, ny butik, ny produkt eller person som utmärkt sig genom osedvanliga framvångar under det senaste året." Juryns motivering löd: "Middagsfrid. En personal matshopper som gör det möjligt att leva det liv som många vill göra i samklang med dagens värderingar kring ekologi, årstidsbaserade råvaror och närproducerat." Vi är naturligtvis jätteglada och stolta och alla nominerade i Rookie-kategorin hade blivit placerade vid det bästa bordet framme vid scenen där bl a Jill Johnsson uppträdde. Vi fick en fin statyett i form av en matkasse i handgjort glas.

Finalisterna för utnämningen "Årets Rookie"

V-H: Victor Theander (min man), Jens Bertilzon (ICA Toppen i Höllviken), jag, Anders Johansson och Christer Sandahl (både från Emåmejeriet)

Frukostföreläsning på Rotary

Igår föreläste jag på ett frukostmöte för Rotary-medlemmar om Middagsfrid men också om miljö och hälsa, ett område som de valt att satsa på den här hösten.

Vet du vad ditt salt innehåller?

De flesta bordssalter som säljs i butik innehåller antiklumpförebyggande medel, t ex E536. Dessa syntetiska medel innehåller det dödliga giftet cyanid. Även om det kanske ligger under gränsvärden och många säkert påstår att det är ofarligt i små mängder, vill jag inte ha det i mitt salt. Hemma och i vårt provkök använder vi salt utan cyanid, t ex ovanstående sorter eller bergssalt som ser ut som det rosa saltet på bilden men med grått lock. Välsorterade matbutiker har alternativ. Leta annars i hälsokostaffären.

Lägg dina pengar på råvaror

Om du verkligen vill ha valuta för dina pengar ska du köpa så mycket rena råvaror och så lite hel- och halvfabrikat som möjligt. Då menar jag färsk fisk, färska grönsaker, färskt kött (ej chark) och frukt. Om man tittar på näring/nedlagd krona är det helt klart en bra deal. De hållbara varorna som ligger på hyllorna länge är fullproppade med tillsatser som det dessutom är skyhöga marginaler på. Handlaren tjänar massor på dem och de ställer inga krav på lagerhållning, varsam hantering och förvaring, men du får inte mycket substans för pengarna. Handlarna gillar dem för att det sällan blir svinn. Ekologiska färskvaror ger konsumenten mest för pengarna, där tjänar handlarna nästan ingenting.