Hur många gånger kan man värma upp matrester?

Jag ställde frågan till professor Marie-Louise Danielsson-Tham i morse. Hon menar att man kan värma upp den många gånger, bara den inte är 6-8 grader mer än mycket korta stunder. Hetta upp snabbt, kyl ner snabbt osv så blir maten inte farlig även om man gör det flera gånger. Däremot påverkas smak och näringsvärde. En potatis som värms upp smakar tråkigt redan vid första uppvärmningen. Dessutom har vitamininnehållet urholkats rejält. Så vad vill vi ha? Fräsch nylagad mat, såklart! Men rester kan vara praktiskt i dagens stressiga samhälle. Och av miljöskäl äter jag upp rester, även om det är roligare och godare med nylagat. Det bästa är att försöka planera så att man lagar lagom mycket.