Mailutskick för 30 nov-2 dec

Hej alla prenumeranter!
Jag gjorde en laserbehandling mot min närsynthet i fredags och efter ett par smärtsamma dagar känns det nu riktigt bra! Det känns fantastiskt att ha blivit fri från glasögon. Jag kunde bara inte acceptera tanken på att använda glasögon resten av mitt liv. Det är ren fåfänga såklart, men jag kände mig gammal, lärarinneaktig och ocool.

Någon har varit inne på min blogg och tyckt att vi lite för ofta har kycklingrätten som dubbelrätt, så även den här gången. Dålig fantasi, tycker somliga. Gott och positivt, säger andra. Vi har haft fyra dubbelmiddagar på kött, en på kalkon och två på fisk sedan vecka 40, men jag har noterat att det är uddaveckas-prenumeranterna som på senare tid fått mest dubbelkyckling (v.45, 47 och nu 49). Det ska vi ändra på att så att det fördelar sig jämnare mellan udda och jämna veckor. Detta borde vi ha sett och skapat en bättre variation. Men menyplanering är inte så lätt som ni kanske tror, det är som att lösa korsord. Så tack till alla som tycker till! Det hjälper oss att bli bättre. Sen är det ju ganska ofta kyckling som dubbelrätt för att vi gärna vill att dubbelrätterna ska gå bra att frysa. Där är det svårt att hitta bra fiskrätter. Vegetariska dubbelrätter tror vi inte att ni vill ha. Vi har hittills bara någon enstaka gång gjort den vegetariska rätten till dubbelrätt, eftersom många prenumeranter anser att det är ett tillräckligt stort steg att äta vegetariskt en kväll i veckan. Fågel är också ett bra miljöval, åtminstone ur ett koldioxidperspektiv, i förhållande till nöt- och fläskkött. Men som sagt, tycka gärna till om detta!

Veckans meny. Nästa vecka blir det Pasta med rökt lax, fänkål och champinjoner, Renskavsyakiniku med endive- och morotssallad, Andreas favvokyckling med chilimarinerade vitlöksklyftor (två middagar) samt Rödbetor med halloumi och snabbrisotto. Den som inte vill äta helt vegetariskt kan komplettera vegorätten med några kryddiga chorizo-korvar, men se till att de inte innehåller E621 (lägg just det här E-numret på minnet).

Ett tips om marinaden till yakinikun är att spara den del av marinaden (som enligt receptet ska hällas bort) till ett annat tillfälle. Jag slänger aldrig någon mat. Ge marinaden ett hastigt uppkok för att det varit i kontakt med rått kött. Spara den sedan och använd som sås till wokade grönsaker, ris eller dylikt. Som en smaksatt soja, helt enkelt! Den håller minst någon vecka i kylskåp.

Observera att renskaven ska läggas i kylskåpet så att den tinar åtminstone delvis tills ni ska laga den. Enligt Livsmedelsverket kan varor som börjat tina frysas om utan någon säkerhetsrisk, såvida varan förvarats i kylskåpstemperatur, men kvalitet och smak kan påverkas.

Detta har du hemma. Från basförrådet behövs ris, vitlök, socker, vinäger (äppelcider eller annan ljus vinäger), basilika, rosmarin, timjan samt potatismjöl eller maizena. Japansk soja till renskavsyakinikun skickar vi med.

Mailutskick tidigare under fredagen. En prenumerant har önskat att få veckobladet med recept tidigare på fredagen. Det är säkert fler som tycker att det vore praktiskt, så jag kommer hädanefter att skicka ut de här mailen senast på fredag kl 13, kanske ibland redan under torsdagen.

Efterrättstips. Vad sägs om Toscapäron med vispgrädde till efterrätt? Du behöver 4 mogna päron, 1 dl sötmandel eller 50 g flagad mandel, 50 g smör, ½-¾ dl socker (jag tyckte att ¾ blev lite för sött), 1 msk vetemjöl, 2 msk mjölk och 3 dl vispgrädde. Sätt ugnen på 225 grader. Skala päronen, dela dem på längden och ta bort kärnorna. Lägg dem i en ugnssäker form. Toscaglasyr: Hacka mandeln om du har hel mandel. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt övriga ingredienser. Koka upp under omrörning och häll glasyren över päronen. Grädda i mitten av ugnen tills ytan fått vacker färg, ca 10 min. Under tiden, vispa grädden. Klart!

Julklappar. Det kommer julklappar i matkassarna 7-9 dec och 14-16 dec!

Jag ser verkligen fram emot helgen med mina nya ögon. Ikväll är det Idol som jag följer slaviskt , imorgon är det dop och jag älskar bebisar och imorgon kväll ska jag på tjejmiddag ute i Täby med åtta andra tjejer som jag gick i sjätte klass tillsammans med. Det kommer att bli många skratt!