Överblivna grönsaker blir god soppa

Att använda grönsaksrester som bas till soppa har jag börjat med under sommaren. Tillagad broccoli, pumpa, lök, purjo, sötpotatis, potatis, kålrot, palsternacka, vitkål, blomkål m m - allt går att slänga i en kastrull med buljong, koka upp, mixas till lagom konsistens och kryddas med spiskummin, paprikapulver m m. En skvätt crème fraîche eller grädde rundar av smaken om du har. Lite krossad tomat eller kokta röda linser funkar också i din soppa. Matigt och mättande!