Enda sättet komma undan tillsatser är att urvattna sillen själv

Snart är det midsommar och dags för sill. Det är konserveringsmedel i alla sorters sill som är färdiginlagda eller konserverade på burk. 48-timmarsinläggning eller 5-minutersinläggning spelar ingen roll, det är E211 i båda sorterna. Ju mer man gör själv desto godare blir det! Det är enkelt att vattna ur salt sill, men det kräver planering och innebär en del jobbig disk. Fisken är nämligen otroligt fet och det är svårt att tvätta bort fettet från kastrullen. Dock blir slutresultatet otroligt gott! Min favorit är Prinsens glasmästarsill med pepparrot och ingefära. Det ska vara generöst med lök och morotsslantar.